Sosa - Geleermiddel
Gellangom - 500 g
Geleermiddel E418 verkregen door fermentatie, voor stevige gels en strakke sneden.
Sosa Gellangom (E418) is een geleermiddel van natuurlijke oorsprong, verkregen door bacteriële fermentatie. Het wordt gebruikt om stevige, transparante gels te maken die bestand zijn tegen bakken in de oven. De gel is niet thermoreversibel, maar kan wel worden ingevroren en is geschikt voor zowel zoete als hartige bereidingen.
Technische kenmerken
- Dosering afhankelijk van de gewenste textuur
- 10 tot 20 g/kg
- Gedrag bij verhitting
- Bestand tegen de oven
- Gedrag bij koude
- Geschikt om in te vriezen
Aanbevolen toepassingen
- Zoete of hartige gelei
- Vruchtenpasta's en stevige confituren
- Vullingen voor entremets
- Vullingen die in de oven worden gebakken
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Formaat | Pot met hersluitbare deksel van 500 g |
| Herkomst | Natuurlijke bacteriële fermentatie |
| Samenstelling | Gellangom (E418) |
| Bewaren | Beschermen tegen vocht en licht, bewaren bij 15 tot 25 °C |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Is gellangom bestand tegen bakken in de oven?
Ja, dat is een van de belangrijkste voordelen: de gevormde gel blijft stabiel, zelfs wanneer hij in de oven wordt verhit, wat hem onderscheidt van klassieke geleermiddelen die smelten door de warmte.
Kun je een gel met gellangom opnieuw smelten?
Nee, het is niet thermoreversibel: zodra de gel is gevormd, behoudt die zijn textuur, ook wanneer je hem verwarmt, in tegenstelling tot NH-pectine.
Is het geschikt voor hartige bereidingen?
Ja, het is geschikt voor zowel zoete toepassingen (vruchtenpasta's, stevige jam) als hartige toepassingen (gelei, insluitsels voor gerechten), mits de dosering wordt aangepast tussen 10 en 20 g/kg, afhankelijk van de gewenste textuur.
Aanvullende bronnen
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
