Sosa - Textuurmiddel
Arabische gom in poedervorm - 500 g
Natuurlijk polysacharide: veelzijdig verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator.
Arabische gom in poedervorm van Sosa is een polysacharide van natuurlijke oorsprong die wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator. Ze kan rechtstreeks worden toegevoegd aan vloeibare bereidingen, warm of koud, zonder voorafgaande verhitting, maar blijft onoplosbaar in alcohol en vetten.
Technische kenmerken
- Primaire functie
- Verdikkingsmiddel
- Secundaire functie
- Emulgator
- Additievenummer
- E414
Aanbevolen toepassingen
- Stabilisatie van mousses en emulsies
- Zachte snoepjes en vulstoffen
- Sauzen en geëmulgeerde crèmes
- Rechtstreeks toevoegen zonder voorafgaande verhitting
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Formaat | Pot van 500 g |
| Samenstelling | Arabische gom (E414) |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, melk, soja, ei, mosterd, selderij, sesam en pinda's |
| Bewaren | Tussen 15 en 25 °C, op een droge en koele plek, beschermd tegen vocht en sterke geuren |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Moet je Arabische gom verhitten voordat je die gebruikt?
Nee, ze kan rechtstreeks worden toegevoegd aan een vloeibare bereiding, warm of koud, zonder voorafgaande verhitting.
Werkt ze in een vette of alcoholische bereiding?
Nee, ze is onoplosbaar in vetten en alcohol: gebruik haar bij voorkeur alleen in waterige bereidingen, mousses of klassieke emulsies.
Wat is het verschil met johannesbroodpitmeel of xanthaangom?
Arabische gom wordt vooral gewaardeerd om zijn emulgerende en stabiliserende eigenschappen, terwijl johannesbroodpitmeel en xanthaangom vooral pure verdikkingsmiddelen zijn. De keuze hangt af van de gewenste textuur en stabiliteit.
Aanvullende informatie
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
