Gelbinder Sosa is een geleermiddel en bindmiddel in poedervorm, verpakt in een professionele pot van 500 g. Het wordt gebruikt om bereidingen op basis van stukjes, zoals burgers, tartaar of terrines, te binden en te structureren. Het kan zowel warm als koud worden verwerkt.
Technische kenmerken
- ●Functie: geleermiddel en bindmiddel in poedervorm
- ●Toepassingen: bereidingen zoals burgers, tartaar of terrines
- ●Verwerkingsmethode: warm en koud
- ●Invriezen: geschikt om in te vriezen, gel niet thermoreversibel
- ●Gebruik: in waterige vloeistoffen
- ●Dosering: 10 tot 15 g per kg bereiding
Gebruiksadvies
Voeg Gelbinder toe aan de waterige vloeistof van de bereiding in een verhouding van 10 tot 15 g/kg, warm of koud, afhankelijk van het recept. Zodra de gel is gevormd, blijft deze stabiel en smelt hij niet opnieuw door warmte. Daardoor is het een betrouwbaar bindmiddel voor gebonden bereidingen die gesneden of gevormd worden.
Let op: bewaar de pot goed afgesloten op een droge plaats bij gematigde temperatuur. Houd een dosering van 10 tot 15 g/kg aan. In tegenstelling tot andere geleermiddelen van Sosa is de met Gelbinder verkregen gel niet thermoreversibel: eenmaal gevormd, smelt deze niet opnieuw door warmte.
Veelgestelde vragen
Waarvoor dient Gelbinder?
Het is een bindmiddel waarmee stukjes aan elkaar kunnen worden gebonden om bereidingen zoals burgers, tartaar of terrines te vormen.
Is de verkregen gel thermoreversibel?
Nee, eenmaal gevormd smelt de gel niet opnieuw door warmte, waardoor hij goed blijft zitten bij het snijden.
Hoe doseer je Gelbinder?
Gebruik 10 tot 15 g per kilo bereiding en meng het middel warm of koud door de waterige vloeistof.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
