Fraises Lyophilisées en Tranches 5–7 mm – 250 g
Fraises Lyophilisées en Tranches 5–7 mm – 250 g

Gevriesdroogde Aardbeien in Plakjes 5–7 mm – 250 g

€54,99
€219,96/kg
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Vegan
Glutenvrij
Lactosevrij
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Sosa - Gevriesdroogd fruit

Gevriesdroogde aardbeien in plakjes van 5-7 mm - 250 g

Gekalibreerde plakjes, knapperig visueel decor voor chocolaterie en patisserie.

De gevriesdroogde aardbeien in plakjes van 5 tot 7 mm van Sosa worden verkregen door sublimatie bij lage temperatuur, een procedé dat ongeveer 95% van het water uit de vrucht verwijdert en tegelijkertijd de helderrode kleur, vorm en aromatische intensiteit behoudt. Dit gekalibreerde formaat is geschikt als visueel decor op chocoladetabletten, mendiants en eenpersoonsgebak.

Technische kenmerken

5-7 mm
Dikte van de plakjes
250 g
Verpakking
100 %
Aardbei, zonder suiker of kleurstoffen

Aanbevolen toepassingen

  • Chocoladetabletten en mendiants (plakje aanbrengen vóór het gieten)
  • Decoratie van eenpersoonsgebak en entremets
  • Topping voor ijs en sorbets op het moment van serveren
  • Afwerking van viennoiserie na het bakken

Let op: het product mag uitsluitend in droge bereidingen worden gebruikt: in een ganache, banketbakkersroom of slagroom nemen de plakjes opnieuw vocht op en verliezen ze hun knapperigheid. Breng zichtbare decoraties zo kort mogelijk voor het serveren aan.

Volledig technisch gegevensblad

Merk Sosa Ingredients (Spanje)
Verpakking Hersluitbare pot van 250 g
Formaat Gekalibreerde plakjes van 5 tot 7 mm
Samenstelling 100% aardbeien, zonder toegevoegde suiker, kleurstoffen of conserveermiddelen
Allergenen Kan sporen van melk en melkderivaten bevatten
Bewaren Droog bewaren (luchtvochtigheid lager dan 60%), tussen 15 en 20 °C, beschermd tegen licht; niet in de koelkast bewaren

Veelgestelde vragen

Kunnen de plakjes in een ganache of crème worden verwerkt?

Nee, ze mogen uitsluitend in droge bereidingen worden gebruikt of als topping op het oppervlak die pas op het laatste moment wordt aangebracht; anders nemen ze opnieuw vocht op en verliezen ze hun knapperigheid.

Zijn de plakjes bestand tegen bakken in de oven?

Ja, tot 200 °C in koekjesdeeg, zanddeegkoekjes of financiers vóór het bakken.

Wat is het verschil met hele gevriesdroogde aardbeien van 60 g?

Het formaat met gekalibreerde plakjes is ideaal voor een regelmatig visueel decor op chocoladetabletten en eenpersoonsgebak, terwijl het hele formaat geschikt is voor een gericht decor of om grofgehakt te verwerken.

Meer informatie

professionele patisserie Sosa-assortiment

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

patissland.fr