Elastiek – 550 g

Sosa Ingredients

Elastic 550 g

Plantaardige gelvormer voor soepele en elastische gelées

Elastic Sosa Ingredients (referentie 49570) is een professionele textuurmaker op basis van algen en johannesbroodpitmeel. Ontworpen om bijzonder soepele, stevige en elastische gelées te maken, is deze 100% plantaardige gelvormer bedoeld voor banketbakkers, chefs en confiseurs die op zoek zijn naar innovatieve texturen in zowel zoete als hartige toepassingen. De thermoreversibiliteit en vorstbestendigheid maken het een veelzijdig ingrediënt voor hedendaagse creaties.

Eigenschappen en voordelen

• • Kenmerkende textuur: gelées die zowel soepel als elastisch zijn, en bestand tegen snijden
• • Thermoreversibel: smelt bij verhitting en herstelt de textuur bij afkoeling
• • Vorstbestendig: behoudt de textuur na ontdooien
• • Plantaardige oorsprong: alternatief voor dierlijke gelatine
• • Neutrale smaak: verandert de smaak of kleur van bereidingen niet
• • Clean label: zonder kunstmatige toevoegingen, zonder GGO

Aanbevolen toepassingen

• • Zoete gelées: vullingen voor desserts, fruitpasta’s, parels, ravioli
• • Hartige gelées: aspics, terrines, smaakvolle parels voor amuse-bouches
• • Snoep en decoraties: gelei-snoepjes, uitgesneden vormen, garneringen
• • Hedendaagse patisserie: invriesbare inclusies in desserts en kerststollen
• • Plantaardige keuken: direct alternatief voor dierlijke gelatine, halal- en koosjer-compatibel

Gebruiksaanwijzing

Meng Elastic met de andere droge ingrediënten van de bereiding om de dispersie te vergemakkelijken. Giet vervolgens over de gekozen vloeistof (water, sap, infusie, bouillon, plantaardige melk) en verwarm al roerend tot volledige oplossing. Giet direct in de gewenste mallen of containers en laat opstijven op kamertemperatuur of in de koelkast.

Indicatieve dosering: 25 tot 50 g per kg vloeistof afhankelijk van de gewenste textuur (soepel tot stevig). Compatibel met alle soorten vloeistoffen, zoet of hartig.

Samenstelling en allergenen

• • Ingrediënten: Maltodextrine, verdikkingsmiddel johannesbroodpitmeel (E410), gelvormer carrageen (E407), zuurgraadregelaar tripotassiumcitraat (E332ii)
• • Directe allergenen: geen
• • Mogelijke sporen: ei, pinda’s, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesam, sulfieten (product gemaakt in een multifunctionele werkplaats)
• • Certificeringen: koosjer, halal, vegetarisch, veganistisch, zonder GGO, clean label

Gemiddelde voedingswaarden (per 100 g)

• • Energie: 1332 kJ / 317 kcal
• • Vetten: 0 g (waarvan verzadigd 0 g)
• • Koolhydraten: 70 g (waarvan suikers 0 g)
• • Vezels: 18,6 g
• • Eiwitten: 0 g
• • Zout: 0,8 g

Productkenmerken

• • Merk: Sosa Ingredients
• • Referentie: 49570
• • Inhoud: Pot van 550 g
• • Oorsprong: plantaardig (algen en johannesbroodpitmeel)
• • Dosering: 25 tot 50 g/kg vloeistof

Wat Elastic onderscheidt

Elastic onderscheidt zich van andere plantaardige gelvormers door zijn dubbele eigenschap om vorstbestendig te zijn en tegelijkertijd thermoreversibel te blijven. Deze eigenschap maakt het mogelijk om de gelei als invriesbare inclusie in een dessert te verwerken zonder textuurverlies na ontdooien, waar klassieke agar agar zijn structuur verliest.

Bewaring: bewaren op een droge plaats (vochtigheid onder 60%), tussen 15 en 25 °C, uit de buurt van licht en geuren. Sluit de pot goed af na elk gebruik.

Om verder te ontdekken

Vul uw selectie technische ingrediënten voor creatieve patisserie aan:

• • Ontdek het volledige assortiment SOSA Ingredients voor professionals in de gastronomie.
• • Verken onze afdeling voedingsadditieven om uw bereidingen te geleren, stabiliseren en textureren.
• • Vind de onmisbare producten met onze selectie hulpmiddelen voor bereiding.