Dextrose - 650g

Sosa Ingredients

Dextrose en Poudre 650 g

Technische anticrystallisatie suiker voor ijs, sorbets en snoepgoed

De Dextrose en Poudre van Sosa Ingredients is een technische suiker van 100% natuurlijke oorsprong, afgeleid van maïszetmeel. Vooral gebruikt in professionele ijsbereiding en snoepgoed, onderscheidt het zich door zijn hoge anticrystallisatiekracht (PAC 172%) en zijn lagere zoetkracht (POD 74%) vergeleken met sacharose. Het optimaliseert de textuur van sorbets en ijs, stabiliseert bereidingen die gevoelig zijn voor kristallisatie en past de zoetheid aan zonder overtollige suiker.

Aanbevolen toepassingen

• • IJs en sorbets: voorkomt kristallisatie van water, verbetert de mondgevoeltextuur
• • Snoepgoed: harde snoepjes, gesponnen suiker, gekristalliseerde suiker
• • Gebalanceerde gebakjes: alternatief om de zoetheid aan te passen in licht gezoete desserts
• • Plantaardige desserts: compatibel met veganistische bereidingen
• • Glazuren en vullingen: stabilisatie en houdbaarheid bij bewaring

Technische eigenschappen

• • Zoetkracht (POD): 74 %
• • Anticrystallisatiekracht (PAC): 172 %
• • Uiterlijk: witte kristallijne poeder
• • Smaak: zoet, geurloos
• • Aanbevolen dosering: 6 tot 15 g per kilo bereiding afhankelijk van het recept

Productkenmerken

• • Merk: Sosa Ingredients
• • Nettogewicht: 650 g
• • Verpakking: hersluitbare plastic pot
• • Oorsprong: plantaardig (maïs)
• • Herkomst: Spanje, Frankrijk, Brazilië, Oekraïne
• • Certificeringen: clean label, GMO-vrij, koosjer, halal
• • Diëten: vegetarisch, veganistisch

Samenstelling en allergenen

• • Ingrediënt: pure dextrose
• • Directe allergenen: geen
• • Mogelijke sporen: eieren, melk, soja, noten, sesam, mosterd, selderij, sulfieten, pinda's (product gemaakt in een multifunctionele werkplaats)

De tip van ijsbereiders

Dextrose is de bondgenoot van ambachtelijke ijsmakers: de hoge anticrystallisatiekracht (PAC 172%) voorkomt de vorming van waterkristallen in sorbets en ijs, wat zorgt voor een gladde en smeltende textuur in de mond, zelfs na meerdere weken in de vriezer. De lagere zoetkracht dan sacharose maakt het ook een suiker naar keuze voor gebalanceerde recepten.

Bewaring: bij kamertemperatuur (15 tot 25 °C), op een droge plaats en uit de buurt van licht. Sluit de pot goed af na elk gebruik.

Om verder te gaan

Vul uw selectie technische ingrediënten voor professionele ijsbereiding en banket aan:

• • Ontdek het volledige assortiment SOSA Ingredients voor de professionele gastronomie.
• • Werk met suiker en alternatieven in onze afdeling isomalt, suiker en fructose.
• • Verken onze selectie voedingsadditieven om uw bereidingen te stabiliseren en textureren.