Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Sea Mist 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Sea Mist, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Sea Mist doet denken aan golfschuim bij dageraad en lagunegroen. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisserie-bases: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, botercrème, royal icing en suikerpasta die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor wedding cakes met een Côte d'Azur- of romantisch Bretagne-thema en neutrale babyshower-cupcakes als alternatief voor Mint, en biedt een kenmerkende kleur uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill blijft bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Sea Mist blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslagen die de oven in gaan. De fles van 100 ml is bedoeld voor banketbakkerijen met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is deze per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder vaak opnieuw te hoeven bestellen.
Kleur Sea Mist
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Sea Mist: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast op basis van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Sea Mist
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Wedding cakes met een Côte d'Azur- of romantisch Bretagne-thema
-
• Neutrale babyshower-cupcakes als alternatief voor Mint
-
• Layer cakes voor verjaardagen met een strand- of nautisch thema
-
• Royal icing-koekjes in de vorm van schelpen of zeepaardjes
-
• Macarons voor taartdecoraties met een thema van een kalme oceaan
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Sea Mist
-
• Verpakking: Flexibele druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: temper de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenrobot of siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder huishoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot uiting.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten conform de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, eivrij, pindavrij en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaring
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: schud 10 seconden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Astuce Patissland - Sea Mist
Sea Mist is de verfijnde versie van Mint voor mediterrane bruidstaarten. De valkuil: combineer deze kleur niet met puur marineblauw, want dat zorgt voor een hard contrast. Kies liever voor Sea Mist + Sand + Blush om een strand bij zonsondergang op te roepen. Eén druppel is voldoende om 250 g buttercream te kleuren; het is een zeer geconcentreerd pigment.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitenniveau is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml is al rendabel vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g buttercream?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas geleidelijk aan; het is eenvoudiger om een kleur intenser te maken dan om haar lichter te maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt in basissen op waterbasis (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, buttercream en suikerpasta. Gebruik voor basissen op waterbasis het Colour Mill-assortiment op waterbasis.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk komt er een nauwkeurige druppel uit.
Meer informatie
Breid uw Colour Mill-kleurenpalet uit:
