Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Sage 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Sage, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Sage doet denken aan het blad van echte salie, een aromatische tuinplant. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriebases: gesmolten witte chocolade, boterganache, buttercream, royal icing en fondant die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Deze kleurstof is bijzonder geliefd bij cake designers voor wedding cakes voor een bij uitstek landelijke bruiloft (nummer 1 op Pinterest) en layer cakes met een natuur-, yoga- of wellnessthema. De kleur biedt een kenmerkende, herkenbare tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Sage blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslagen voordat ze de oven in gaan. De flacon van 100 ml is bedoeld voor bakkerijen en patisserieën die regelmatig produceren: bij hetzelfde volume is deze per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan de flacon van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder frequent opnieuw te hoeven bestellen.
Kleur Sage
Officiële referentie van het Colour Mill-palet (Australië).
Sage: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast op basis van de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Sage
5 kenmerkende toepassingen waarin deze kleur het verschil maakt:
-
• Wedding cakes voor een bij uitstek landelijke bruiloft (nummer 1 op Pinterest)
-
• Layer cakes met een natuur-, yoga- of wellnessthema
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een blad of botanische krans
-
• Dripcakes met een chique botanisch tuinthema
-
• Cupcakes voor bruiloften in de buitenlucht, in de lente of zomer
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Sage
-
• Verpakking: Flexibele druppelflacon van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, buttercream, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: temper de vetbasis (witte chocolade, ganache, buttercream) tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe aan 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel kloppen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur onder huishoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich tijdens het rusten en komt volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te licht is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, ei-vrij, pindavrij en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Patissland-tip - Saliegroen
Sage is dé kleur voor bruidstaarten van 2022 tot 2026 en werd in de Pinterest-trends onlangs alleen door Latte van de troon gestoten. Combineer Sage steevast met Dusk en Sand voor het populaire Sage Wedding-palet. Voor botanische kronen van fondant is Sage de basis; voeg Eucalyptus als accent toe voor de nerven van bladeren.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitsvolume is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al rendabel bij ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, blijft het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas de hoeveelheid geleidelijk aan; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die zijn intensiteit behoudt na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven verbleken.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème, fondant. Gebruik voor waterige basissen het Colour Mill-assortiment voor wateroplosbare kleurstoffen.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Met een eenvoudige druk komt er een precieze druppel uit.
Voor wie verder wil gaan
Breid uw Colour Mill-palet uit:
