Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Peach 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Peach, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Peach doet denken aan een perzikhuid in de zon en een rijpe abrikoos. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, buttercream, royal icing en fondant die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral geliefd bij cake designers voor zomerse landelijke bruidstaarten in perzik-, koraal- en wittinten en cupcakes voor een zondagse brunch op het terras. De kleur biedt een kenmerkende tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Peach blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslag vóór het bakken. Het flesje van 100 ml is bedoeld voor ambachtelijke bakkerijen met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is het per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan het flesje van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder frequent bijbestellen.
Kleur Peach
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Peach: 3 nuances afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast op basis van de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intensieve dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Peach
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Zomerse landelijke bruidstaarten in perzik-, koraal- en wittinten
-
• Cupcakes voor een zondagse brunch op het terras
-
• Neutrale layer cakes voor een babyshower (alternatief voor gender reveal)
-
• Koekjes met royal icing in tuinthema en zomerse bloemen
-
• Abrikooskleurige macarons voor zomerse bruiloftstaarten
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Peach
-
• Verpakking: Flexibel druppelflesje van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, rolfondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakhittebestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: breng de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) op een temperatuur van 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder huishoudfolie die direct op het oppervlak ligt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te licht is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk in kleine stappen om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei en pinda's, sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale opslagtemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip van Patissland - Peach
Peach doet denken aan de zomer en werkt het best tussen mei en september in patisserieboetieks. Combineer de kleur met Coral voor een tropisch kleurverloop, of met Mint voor een retro-pastel effect. Vermijd Peach + Hot Pink (te veel rozeverzadiging) en geef de voorkeur aan Peach + Blush om het subtiel te houden.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitsvolume is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) beter geschikt.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas geleidelijk aan; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige basissen het Colour Mill wateroplosbare assortiment.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppeldop in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk komt er een nauwkeurige druppel uit.
Voor wie verder wil gaan
Breid uw Colour Mill-kleurenpalet uit:
