Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Olijf 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof Olijf, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Olijf doet denken aan Provençaalse olijven aan de tak en chic militair camouflagemateriaal. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, botercrèmeganache, buttercream, royal icing en marsepein die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Bijzonder gewild bij cake designers voor wedding cakes voor een herfstbruiloft of een mediterrane landelijke bruiloft en layer cakes met als thema botanische tuin. De kleur biedt een karakteristieke tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder te verkleuren of lichter te worden. De kleur Olijf blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslagsoorten voordat ze de oven ingaan. Het flesje van 100 ml is bedoeld voor bakkerijen en patisserieboetieks met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is het per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan het flesje van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder vaak opnieuw te hoeven bestellen.
Kleur Olijf
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Olijf: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Olijf
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Wedding cakes voor een herfstbruiloft of een mediterrane landelijke bruiloft
-
• Layer cakes met als thema botanische tuin
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een olijf, tak of blad
-
• Drip cakes met als thema aarde en natuur
-
• Cupcakes voor een bruiloft in een olijfgaard
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Olijf
-
• Verpakking: Flexibel druppelflesje van 100 ml
-
• Geschikte bases: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: breng de vetrijke basis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe aan 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenrobot of siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rusttijd en stabilisatie: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder huishoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te licht is, voeg 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: schud 10 seconden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip van Patissland - Olijf
Olive is een donkere khakigroene tint, veel verfijnder dan Sage of Forest. Ideaal voor bruidstaarten voor bruiloften in olijfgaarden (Provence, Italië, Griekenland) en herfstige trouwbestellingen in aardetinten. Combineer met Mustard en Rust voor een compleet herfstpalet, of met Sand en Caramel voor een zomerse bruiloft in de Provence.
Veelgestelde vragen
Vanaf welke bedrijfsomvang is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die zijn intensiteit behoudt na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt het product van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt in basissen op waterbasis (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor basissen op waterbasis het Colour Mill-assortiment op waterbasis.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje van 100 ml van Colour Mill heeft een geïntegreerde druppeldosering in de flexibele dop, ondanks de grotere inhoud. Met een simpele druk doseert u één precieze druppel.
Voor wie verder wil gaan
Breid uw Colour Mill-palet uit:
