Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Ocean 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Ocean, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Ocean doet denken aan de diepblauwgroene oceaanbodem en zeewier bij zonsondergang. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisserie-bases: gesmolten witte chocolade, boter ganache, botercrème, royal icing en fondant die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Deze kleur is bijzonder gewild bij cake designers voor bruidstaarten voor een bestemmingshuwelijk aan een tropische kust of de Middellandse Zee en layer cakes met een oceaan- en diepzeethema voor avontuurlijke verjaardagen. De kleur biedt een kenmerkende tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Ocean blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslagsoorten voordat ze de oven ingaan. Het flesje van 100 ml is bedoeld voor banketbakkerijen en boetiekbakkerijen met een regelmatige productie: bij een gelijk volume is het per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan het flesje van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder vaak bij te hoeven bestellen.
Kleur Ocean
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Ocean: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast aan de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Ocean
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Bruidstaarten voor een bestemmingshuwelijk aan een tropische kust of de Middellandse Zee
-
• Layer cakes met een oceaan- en diepzeethema voor avontuurlijke verjaardagen
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een walvis, schildpad of zeeanemoon
-
• Drip cakes met een thema rond duiken of een aquarium
-
• Cupcakes voor een verfijnd evenement of volwassen feest met het thema under the sea
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Ocean
-
• Verpakking: Flexibel druppelflesje van 100 ml
-
• Geschikte basisproducten: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestandheid tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
De basis voorbereiden: temper de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Laten rusten en stabiliseren: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder vershoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: er zijn geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda's of soja. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Eenmaal geopend, binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Patissland-tip - Ocean
Ocean is groener dan Teal en donkerder dan Tiffany: het is het diepe blauwgroen van de zeebodem. Maak voor wedding cakes met een oceaanthema een kleurverloop van onder naar boven met Ocean, Teal, Tiffany en Sky Blue, om de weg naar het wateroppervlak uit te beelden. Een kenmerkende combinatie voor gespecialiseerde patisserieboetieks met een mermaid-thema voor babyshowers.
Veelgestelde vragen
Vanaf welke bedrijfsomvang is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g buttercream?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en bouw de intensiteit geleidelijk op; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt in bereidingen op waterbasis (royal icing, siroop)?
Nee, vetoplosbare Colour Mill is ontwikkeld voor vetrijke basisbereidingen: gesmolten chocolade, ganache, buttercream en suikerpasta. Gebruik voor bereidingen op waterbasis de wateroplosbare Colour Mill-serie.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het Colour Mill-flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de flexibele dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk komt er één nauwkeurige druppel uit.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-palet uit:
