Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Mosterd 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Mosterd, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Mosterd doet denken aan ouderwetse Dijonmosterd en een ginkgoblad in de herfst. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vetrijke patisseriebasissen: gesmolten witte chocolade, boterganache, botercrème, royal icing en marsepein die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Deze kleurstof is bijzonder geliefd bij cakedesigners voor moderne, bohemienachtige wedding cakes voor herfstbruiloften en layer cakes voor verjaardagen met een herfst- en terug-naar-schoolthema en biedt een kenmerkende kleur die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Mosterd blijft stabiel na het bakken, waardoor het de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslagsoorten die vóór het bakken worden gekleurd. De fles van 100 ml is bedoeld voor boetiekbakkerijen met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is deze per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder vaak bij te hoeven bestellen.
Kleur Mosterd
Officiële referentie van het Colour Mill-palet (Australië).
Mosterd: 3 kleurnuances afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Mosterd
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Wedding cakes voor een moderne, bohemienachtige herfstbruiloft
-
• Layer cakes voor verjaardagen met een herfst- en terug-naar-schoolthema
-
• Koekjes met royal icing in herfstbladeren- en bijenthema
-
• Drip cakes met een vintagejaren-70-thema
-
• Cupcakes voor een herfstbruiloft buitenshuis
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Mosterd
-
• Verpakking: Flexibele druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte bases: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt niet lichter na het bakken
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: breng de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of meng met een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Laten rusten en stabiliseren: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met vershoudfolie die het oppervlak raakt. De tint ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot haar recht.
-
Eventuele aanpassing: voeg 1 tot 3 extra druppels toe als de tint te bleek is en meng opnieuw. Werk in kleine stappen om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en kleurpigmenten voor levensmiddelen, conform de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Patissland-tip - Mosterd
Mustard is op Pinterest de kenmerkende kleur voor herfstbruidstaarten van 2024-2026. In combinatie met Burgundy en Forest creëert deze kleur het autumn wedding-palet dat momenteel de trend bepaalt. Voor vintage jaren 70-verjaardagen (een sterke trend onder jongvolwassenen) is Mustard + Rust + Burnt Orange het kenmerkende palet.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitenniveau is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 bestellingen met kleurstof per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas de hoeveelheid geleidelijk aan; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is de Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige in vet oplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt het product van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basisproducten (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill in vet oplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige basisproducten het assortiment Colour Mill wateroplosbaar.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppeldoseerder?
Ja, ook het Colour Mill-flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppeldoseerder in de zachte dop, ondanks de grotere verpakking. Met een lichte druk komt er één precieze druppel uit.
Ga nog een stap verder
Breid je Colour Mill-palet uit:
