Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Mint 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Mint, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Mint doet denken aan een vers muntblad en retro-kauwgom uit de jaren 50. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisserie-bases: gesmolten witte chocolade, boterachtige ganache, buttercream, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Deze kleurstof is bijzonder populair bij cakedesigners voor pastelkleurige bruidstaarten in vintage jaren 50-stijl en koekjes met royal icing in de vorm van een bloem of blad voor een lentetraktatie. De kleur heeft het kenmerkende uiterlijk van het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een eigen technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen verhitting tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Mint blijft stabiel na het bakken, waardoor het de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslagen voordat ze de oven ingaan. Het flesje van 100 ml is bedoeld voor ambachtelijke bakkerijen met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is het per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan het flesje van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder frequente herbevoorrading.
Kleur Mint
Officiële referentie van het Colour Mill-palet (Australië).
Mint: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast op basis van de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Mint
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Pastelkleurige bruidstaarten in vintage jaren 50-stijl
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een bloem of blad voor een lentetraktatie
-
• Cupcakes voor een babyshower met een neutraal mint- en poederoze thema
-
• Layer cakes voor verjaardagen, voor jongens en meisjes, gemengde tienergroep
-
• Dripcakes met een retro-kauwgomthema en kleurrijke sprinkles
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Mint
-
• Verpakking: Flexibel druppelflesje van 100 ml
-
• Geschikte bases: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Hittebestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: temper de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Initiële dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenrobot of een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rusttijd en stabilisatie: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met huishoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te licht is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en kleurpigmenten voor levensmiddelen, conform de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: er zijn geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda's of soja. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plek, uit de buurt van direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: schud 10 seconden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Tip Patissland - Mint
Mint is de kenmerkende kleur voor genderneutrale babyshowers (wanneer je het geslacht van de baby niet wilt onthullen). Combineer deze met Lemon en Peach voor een pastelkleurig lentepalet. Voor vintage bruidstaarten in jaren 50-stijl creëert Mint + Blush + Gold lustre een pin-upeffect van een Amerikaanse banketbakkerij.
Veelgestelde vragen
Vanaf welke bedrijfsomvang is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en bouw de intensiteit geleidelijk op; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die lichter worden in de oven.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en rolfondant. Gebruik voor waterige basissen de wateroplosbare Colour Mill-lijn.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het Colour Mill-flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de flexibele dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk doseer je één nauwkeurige druppel.
Ga nog een stap verder
Breid je Colour Mill-kleurenpalet uit:
