Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Mango 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Mango, Pro-formaat van 100 ml
Colour Mill Mango doet denken aan het vruchtvlees van een rijpe Alphonso-mango en een tropische zonsondergang. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten in de patisserie: gesmolten witte chocolade, boterganache, botercrème, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral geliefd bij cake designers voor drip cakes met een tropisch thema en exotisch fruit en layer cakes voor een bruiloft op een strandbestemming, Bali of Mexico, biedt deze kleur een herkenbare tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Mango blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslagen voordat ze de oven ingaan. De fles van 100 ml is bedoeld voor banketbakkerijen met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is deze per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder vaak bij te hoeven bestellen.
Kleur Mango
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Mango: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Mango
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Drip cakes met een tropisch thema en exotisch fruit
-
• Layer cakes voor een bruiloft op een strandbestemming, Bali of Mexico
-
• Cupcakes voor een evenement met een tropisch thema
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van tropisch fruit
-
• Zomerse, kleurrijke en exotische bruidstaarten
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Mango
-
• Verpakking: Zachte druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, buttercream, royal icing, rolfondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt niet lichter na het bakken
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: verwarm de vette basis (witte chocolade, ganache, buttercream) tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel kloppen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur onder vershoudfolie die rechtstreeks op het oppervlak ligt. Tijdens het rusten ontwikkelt de kleur zich en komt deze volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda's of soja. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Tip Patissland - Mango
Mango ligt tussen oranje en geel in en is dé kleur van tropisch fruit. Combineer hem met Coral en Sunset voor het tropische zonsondergangpalet dat op Instagram populair is voor bestemmingsbruiloften. Vermijd Mango in de winter (visuele seizoensgebondenheid) en bewaar deze kleur voor bestellingen van mei tot september.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitenniveau is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al rendabel bij ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt het product van gewone vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basisproducten (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en fondant. Gebruik voor waterige basisproducten het wateroplosbare Colour Mill-assortiment.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 100 ml heeft ook een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk komt er een nauwkeurige druppel uit.
Meer ontdekken
Breid je Colour Mill-palet uit:
