Colour Mill
Vetoplosbare kleurstof - Colour Mill Lavender 100 ml
Vetoplosbare kleurstof in de kleur Lavender, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Lavender doet denken aan de lavendelvelden van de Provence en de parmakleur van de Berry. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriebases: gesmolten witte chocolade, boterachtige ganache, botercrème, royal icing en rolfondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gezocht door cake designers voor bruiloftstaarten in Provençaalse stijl en mediterrane landelijke huwelijksthema's en cupcakes voor een voorjaarsbrunch met kleine suikerbloemen, biedt deze kleur een kenmerkende tint die herkenbaar is binnen het Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder te verkleuren of lichter te worden. De kleur Lavender blijft stabiel na het bakken, waardoor dit de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslagen vóór ze de oven ingaan. De fles van 100 ml is bedoeld voor bakkerijen en patisserieboetieks met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is deze per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder regelmatig opnieuw te hoeven bestellen.
Kleur Lavender
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Lavender: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Lavender
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Bruiloftstaarten in Provençaalse stijl en mediterrane landelijke huwelijksthema's
-
• Cupcakes voor een voorjaarsbrunch met kleine suikerbloemen
-
• Zachte verjaardagstaarten voor huwelijksjubilea (10 jaar, 25 jaar)
-
• Bruiloftsmacarons in paarse en lavendelkleurige thema's voor etagères
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van lavendelbloemen
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Lavender
-
• Verpakking: Flexibele druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt niet lichter na het bakken
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: temper de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of meng met een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rusten en stabiliseren: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met vershoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: schud 10 seconden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Astuce Patissland - Lavendel
Lavender combineert natuurlijk met Sage en Eucalyptus voor weddingcakes in Provençaalse stijl: de kleurentriniteit van landelijke bruiloften in Zuid-Frankrijk. Combineer de kleur niet met felle roze tinten (Hot Pink, Raspberry), omdat die de botanische elegantie doorbreken. Voeg om de kleur intenser te maken zonder dat deze naar paars neigt 1 druppel Booster toe per 5 druppels Lavender.
Veelgestelde vragen
Vanaf welke bedrijfsomvang is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas de hoeveelheid geleidelijk aan; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is de Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt in waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige basissen het Colour Mill-assortiment voor wateroplosbare kleurstoffen.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 100 ml heeft ondanks de grotere inhoud ook een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Met een lichte druk doseert u een precieze druppel.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-palet uit:
