Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Concrete Grey 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Concrete Grey, Pro-formaat van 100 ml
Colour Mill Concrete Grey doet denken aan gladde leisteen en een grijze stormlucht. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette basisproducten in de patisserie: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, buttercream, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor eigentijdse, minimalistische bruidstaarten en layer cakes voor verjaardagen met een stedelijk en architecturaal thema, biedt deze kleur een karakteristieke tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder te verkleuren of lichter te worden. De kleur Concrete Grey blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentiekeuze is voor gekleurd cakebeslag voordat het de oven in gaat. De fles van 100 ml is bedoeld voor banketbakkerijen met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is deze per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder regelmatig bijbestellen.
Kleur Concrete Grey
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Concrete Grey: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Concrete Grey
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Bruidstaarten voor een eigentijdse, minimalistische bruiloft
-
• Layer cakes voor verjaardagen met een stedelijk en architecturaal thema
-
• Royal icing-koekjes met een industrieel of loftthema
-
• Drip cakes met een modern, chic betonthema
-
• Cupcakes voor zakelijke evenementen of lanceringsevenementen
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Concrete Grey
-
• Verpakking: Flexibele druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt niet lichter na het bakken
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) temperen tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe aan 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel mengen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met vershoudfolie die het oppervlak raakt. Tijdens het rusten ontwikkelt de tint zich en komt deze volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de tint te licht is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk in stappen om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, ei-vrij, pinda-vrij en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Patissland-tip - Concrete Grey
Concrete Grey (slug grey) is een nichekleur: gebruikt voor minimalistische, ultramoderne bruidstaarten en zakelijke evenementenbestellingen. Vermijd deze kleur voor kinderverjaardagen (te ingetogen). In combinatie met Gold lustre en White creëert de kleur het chique, trendy effect van gepolijst beton in hedendaagse design-patisseriewinkels.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitenniveau is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en bouw de kleur geleidelijk op; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basisproducten (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige basisproducten de wateroplosbare Colour Mill-lijn.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje Colour Mill van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Door zachtjes te drukken komt er een nauwkeurige druppel uit.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-kleurenpalet uit:
