Natuurlijk Viooltjesaroma – 50 g

Sosa Ingredients

Natuurlijk Viooltjesaroma 50 g

Natuurlijk bloemig extract voor banket, ijsbereiding en mixologie

Het natuurlijke viooltjesaroma van Sosa Ingredients is een vloeibaar extract van natuurlijke oorsprong met een fijn bloemig profiel, ideaal om ganaches, mousses, sorbets, cocktails en vullingen te parfumeren. De formule op basis van natuurlijk viooltjesextract en glycerine biedt compatibiliteit met zowel waterige als vette media tot 95%. Nauwkeurige dosering dankzij de vloeibare textuur.

Technische kenmerken

• • Merk: Sosa Ingredients
• • Referentie: 41514
• • Inhoud: 50 g
• • Textuur: vloeibaar
• • Kleur: kleurloos tot zeer lichtgeel
• • Geur: fijn bloemig, trouw aan viooltje, zonder bitterheid
• • Compatibiliteit: waterige media en vetten tot 95%
• • Stabiliteit: bij warm en koud
• • Houdbaarheid: 24 maanden (gesloten verpakking)

Aanbevolen toepassingen

• • Ganaches: witte, ivoor- of Dulcey-chocolade + viooltje voor een uitgebalanceerd bloemig duo
• • Banketcrèmes en mousses: gearomatiseerde basis voor bloemige desserts en taarten
• • Sorbets en ijs: viooltjessorbet, bloemig ijs, combinatie met rood fruit
• • Macarons: witte of violette schelp + viooltjesganache voor een bloemige signatuur
• • Snoep en fruitpasta's: zachte vullingen of cassis-viooltjes fruitpasta's
• • Cocktails en mocktails: huisgemaakte siroop, bloemige gin, lente limonade
• • Aromatische combinaties: rood fruit (cassis, braam, framboos), witte chocolade, citrusvruchten

Gebruiksaanwijzing

1. Voorbereiding: goed schudden voor gebruik om het product te homogeniseren.
2. Incorporatie: toevoegen aan de vloeibare fase van de bereiding (room, melk, siroop, cocktailbasis).
3. Dosering: 2 g/kg bereiding, ongeveer 70 druppels per kg. Aanpassen naar gewenste intensiteit.
4. Voorzichtigheid: niet puur consumeren. Product bedoeld voor professioneel gebruik in een recept.

Samenstelling en allergenen

• • Ingrediënten: glycerine (E422), natuurlijk viooltjesextract
• • Directe allergenen: geen gemeld in de samenstelling
• • Kruisbesmetting: mogelijk (product gemaakt in een multifunctionele werkplaats). Raadpleeg de volledige technische fiche van Sosa voor bevestiging.

Waarom een professioneel aroma in plaats van viooltjessiroop

Viooltjessiroop voor consumenten bevat veel suiker en water, wat de textuur van bereidingen verandert (mousses worden minder stevig, ganaches scheiden). Dit Sosa-aroma is geconcentreerd en neutraal qua calorieën, waardoor je de bloemige noot precies kunt doseren zonder het recept uit balans te brengen. Het is het referentie-instrument voor banketbakkers en chefs die aromaprofielen nauwkeurig willen beheersen.

Bewaring: tussen 15 en 25 °C, uit de buurt van licht en sterke geuren (de fles moet goed gesloten blijven om de aromaintensiteit te behouden).

Om verder te gaan

Vul je banketbakkersaromapalet aan:

• • Ontdek het volledige assortiment SOSA Ingredients voor professionals in de gastronomie.
• • Verken onze afdeling voedingsaroma's met bloemige, fruitige en kruidige smaken.
• • Werk aan smaken met onze afdeling bereidingshulp.