Sosa - Antioxidant
Ascorbinezuur - 1 kg
Vitamine C in poedervorm, antioxidant om de kleur van gesneden fruit te behouden.
Ascorbinezuur van Sosa, of vitamine C, is een antioxidant van natuurlijke oorsprong die wordt gebruikt om het bruin worden van gesneden fruit te vertragen en bereidingen die gevoelig zijn voor oxidatie te stabiliseren. Het is volledig oplosbaar, kan zowel warm als koud worden verwerkt en is bestand tegen invriezen.
Technische kenmerken
- Antioxidantbad voor fruit
- 30 à 50 g/L
- Bewaren van dranken
- 0,05 g/L
- Gedrag bij koude
- Geschikt om in te vriezen
Aanbevolen toepassingen
- Antioxidantbaden voor versgesneden fruit
- Siropen, sappen en fruitsalades om te bewaren
- Jam en bereidingen op basis van fruit
- Verbeteraar voor gerezen deeg in de bakkerij
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Formaat | Pot van 1 kg |
| Samenstelling | Ascorbinezuur (E300) 100 % |
| Allergenen | Kan sporen van melk en melkproducten bevatten |
| Bewaren | Droog en koel bewaren, uit de buurt van licht, pot goed afgesloten |
Veelgestelde vragen
Jouw vragen, ons advies
Hoe gebruik je ascorbinezuur om te voorkomen dat fruit bruin wordt?
Los 30 tot 50 g op per liter koud water en laat de versgesneden vruchten hierin enkele minuten weken voordat je ze opmaakt of bewaart.
Wat is het verschil met citroenzuur?
Ascorbinezuur werkt in de eerste plaats als antioxidant (het vertraagt het bruin worden), terwijl citroenzuur vooral een zuurteregelaar is die de pH aanpast en citroensap vervangt. Afhankelijk van het gewenste effect kunnen beide elkaar aanvullen.
Kan het in brooddeeg worden gebruikt?
Ja, in de bakkerij wordt het gebruikt als broodverbeteraar voor brood, brioche en gerezen deeg. Voeg het rechtstreeks toe tijdens het kneden.
Aanvullende informatiebronnen
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
