Spray Velours Wit Pavoni – Professionele Afwerking (400 ml)

Breng een vleugje zuiverheid en elegantie aan uw creaties met de Spray Velours Wit Pavoni (DV7SB). Deze oppervlaktekleurstof op basis van cacaoboter is het onmisbare hulpmiddel om een poederachtige, matte en gestructureerde afwerking te verkrijgen, typisch voor de beste fijne patisserieën. Ideaal om uw bavarois, kerststronken of individuele porties te verfraaien, verandert het direct een glad dessert in een kunstwerk met een verfijnde uitstraling.

Een "Sneeuw"-Effect en een Onvergelijkbare Textuur

• Hoge Kwaliteit Fluweelachtige Afwerking: Creëert een fijne, gestructureerde laag die fluweel of verse sneeuw imiteert en kleine oppervlakte-onvolkomenheden verbergt.

• Cacaoboterbasis: Geformuleerd met eersteklas cacaoboter, respecteert het de smaken van uw desserts zonder kunstmatige nasmaak toe te voegen.

• Tijdbesparing: Vermijdt de complexe bereiding van een mengsel van cacaoboter/chocolade en het gebruik van een compressor. Klaar voor gebruik voor een direct resultaat.

• Professioneel Formaat: Een inhoud van 400 ml, geschikt voor regelmatig gebruik in het laboratorium of voor grote gelegenheden.

Aanbrengtips voor een Geslaagd Velourseffect

Volg deze belangrijke stappen om die bijzondere structuur te verkrijgen:

1. Thermische Schok: De spray moet worden gebruikt op een bavarois recht uit de vriezer (negatieve kerntemperatuur). Het is het thermische contrast dat de cacaoboterdruppeltjes onmiddellijk bevriest tot kleine korrels.

2. Voorbereiding van de Spray: Laat de fles op kamertemperatuur (20-25°C) komen of houd hem voor gebruik onder warm water (max 35°C) om de cacaoboter te laten vloeien. Goed schudden.

3. Verneveling: Spray op een afstand van 20 tot 25 cm met regelmatige bewegingen.

4. Dosering: Houd de aanbevolen dosering aan van ongeveer 5 g per kg eindproduct.

Technische Kenmerken en Samenstelling

• Inhoud: 400 ml.

• Kleur: Wit (Stralend).

• Ingrediënten: Cacaoboter, drijfgassen (E943a, E943b, E944). Kleurstof: E170.

• Allergenen: Kan sporen bevatten van melk, soja en sulfieten.

• Gebruik: Uitsluitend bestemd voor professioneel gebruik.

Alles over de Spray Velours Wit (Tips & Tricks)

Waarom raakt mijn spray soms verstopt? Cacaoboter stolt bij afkoeling. Als u de spray in een koude ruimte gebruikt of niet voldoende hebt opgewarmd, kunnen kleine stukjes de sproeikop verstoppen. Tip: keer de fles na elk gebruik om en spray enkele seconden om de sproeikop te reinigen.

Kan de velours spray op een taart op kamertemperatuur worden gebruikt? Nee, het resultaat zou een "olieachtig" of glanzend uiterlijk zijn. Het poederachtige "velours" effect ontstaat alleen als het oppervlak zeer koud is. Als uw taart in de koelkast staat, zet hem dan 30 minuten in de vriezer voordat u sprayt.

Verandert de spray de smaakervaring? De laag is zo dun dat deze de romige textuur van uw bavarois niet beïnvloedt. Daarentegen biedt het een lichte bescherming die voorkomt dat uw mousse te snel uitdroogt bij contact met lucht nadat het ontdooid is.