Professionele Siliconen Mal Éclair XS 14 - 20 Mini Éclairs - Silikomart

Referentie : 36.426.87.0065
Merk : Silikomart (Italië)
Collectie : Micro Professionele Formaat

Productbeschrijving

De siliconen mal Éclair XS 14 Silikomart vertaalt de tijdloze Franse éclair naar een verfijnd miniatuurformaat, perfect afgestemd op de huidige trends in moderne patisserie en hoogwaardige fingerfood.

Deze professionele plaat van voedselveilig platina siliconen bevat 20 holtes van 14 ml waarmee perfect gekalibreerde mini-soesjes van 55 mm gemaakt kunnen worden. Ideaal voor zoete buffetten, diner-cocktails, theetijd, gourmand koffies en verfijnde avondtaarten.

Dubbel gebruik : Ontworpen voor directe ovenbereiding (soezendeeg) en koude bereidingen (mousse, bavarois, bevroren vullingen), wat totale creatieve veelzijdigheid biedt aan veeleisende professionals.

Technische kenmerken

• Aantal holtes : 20 holtes
• Afmetingen per soesje : 55 x 17 mm, hoogte 17 mm
• Volume per stuk : 14 ml
• Totaal volume : 280 ml
• Materiaal : Professioneel voedselveilig platina siliconen
• Warmtebestendigheid : -60°C tot +230°C
• Eigenschappen : Natuurlijk antiaanbak, flexibel, geurloos
• Compatibiliteit : Oven, vriezer, magnetron, vaatwasser
• Herkomst : Gemaakt in Italië

Professionele Toepassingen

Fijne patisserie : Klassieke of vernieuwde mini-soesjes (chocolade, koffie, vanille, praliné), gekleurde spiegelglazuren, hedendaagse decoraties.

Moderne creaties : Innovatieve smaken (yuzu, passievrucht-kokos, gezouten karamel), gevulde chocoladerepen, mini financiers.

Bevroren tussengerechten : Individuele bevroren rolletjes, bevroren parfaits, vullingen voor tussengerechten, portiecontrole desserts.

Evenementen catering : Zoete cocktailhapjes, buffetmignardises, verfijnde theetijd, plateau presentatie.

Zoute toepassingen : Mini-hapjes (roomkaas, zalm, hartige mousse), individuele hartige cakes.

Professioneel Gebruik

Bereiding

Initiële reiniging : Afwassen met zeepwater, spoelen en drogen. Geen invetten nodig.

Baktijd Soezendeeg

Techniek : Deeg voor 3/4 vullen in elke holte (10-11 ml). Plaats de mal op een stevige plaat.Baktijd : 180°C, 20-25 minuten. Open de oven niet gedurende 15 minuten. Uitnemen : Laat 5 minuten afkoelen, haal voorzichtig uit de mal door zachtjes onder elke holte te drukken.

Koude Bereidingen

Vullen: Giet mousses of ganaches direct in de afdrukken, gladstrijken. Uitharding: Minimaal 3-4 uur invriezen voor perfect ontvormen. Ontvormen: Keer de vorm om, de vormen komen direct los.

Productvoordelen

Trendy formaat: Perfecte grootte voor moderne degustatie in 1-2 happen, veelvoud aan smaakcombinaties mogelijk.

Platina Siliconen Silikomart: Superieure professionele kwaliteit, perfect ontvormen zonder invetten, extreme bestendigheid.

Volledige veelzijdigheid: Eén vorm voor bakken, invriezen, mousses, inserts, hartige en zoete toepassingen.

Productiviteit: 20 identieke stuks per baksel, perfecte gelijkmatigheid, tijdwinst bij het opmaken.

Duurzaamheid: Bestand tegen duizenden intensieve professionele toepassingen.

Tips van de Chef

Perfecte éclairs: Continu spuiten, gladstrijken met water voor het bakken, onderkant prikken na het bakken om stoom te laten ontsnappen.

Professionele glazuur: Licht invriezen van gevulde éclairs voor het dippen voor een perfect resultaat.

Strakke inserts: Bereidingen volledig invriezen voor het ontvormen voor precieze vormen.

Optimale opslag: Plat opbergen om de vorm van de afdrukken te behouden.

Onderhoud en Bewaring

Reiniging: Warm zeepsop of vaatwasser (max 70°C). Vermijd schurende sponzen.

Opslag: Plat bewaren, op een droge plaats, uit direct zonlicht.

Duurzaamheid: Meerdere jaren professioneel gebruik met juiste onderhoud.

Veelgestelde Vragen

Moet de vorm ingevet worden? Nee, platina siliconen heeft van nature anti-aanbak eigenschappen.

Kan het soezendeeg direct worden gebakken? Ja, perfect. Plaats op een stevige plaat voor gemakkelijker hanteren.

Is het bestand tegen de vriezer? Ja, tot -60°C. Ideaal voor inserts en bevroren bereidingen.

Hoeveel éclairs per baksel? 20 mini-éclairs perfect gelijkmatig in één productie.