Saracino - Aroma
Aromapasta Passievrucht 200 g
Geconcentreerde pasta met 30% passievruchtpulp: een frisse en zurige smaak, zonder extra water aan je bereidingen toe te voegen.
De Saracino-aromapasta Passievrucht geeft crèmes, ganaches, mousses en cakebeslagen de tropische, frisse en licht zurige smaak van passievrucht. De pasta bevat 30% passievruchtpulp en is daardoor veel geconcentreerder dan vers fruit of puree: een paar gram volstaan voor een duidelijke smaak, zonder extra vocht dat een deeg zompig zou maken of een crème zou destabiliseren.
De gladde textuur mengt gelijkmatig en het aroma blijft goed behouden tijdens het bakken en invriezen. Dankzij de kleurstof bètacaroteen geeft de pasta lichte bereidingen bovendien een natuurlijke geeloranje tint.
Belangrijkste kenmerken
30%
Fruitpulp
echte passievrucht
200 g
Formaat
hersluitbare pot, doseren per gram
Bakken
Bestendigheid
stabiel aroma in de oven en bij kou
Zurig
Smaakprofiel
fris, tropisch, licht pittig
Aanbevolen toepassingen
- Génoise, cakes en biscuits: door het beslag mengen vóór het bakken; het aroma blijft behouden na het bakken.
- Botercrème en frosting: aan het einde van het opkloppen toevoegen voor een fruitige cupcake- of layercake-topping zonder te veel vocht.
- Mousses, bavarois en crémeux: door de basis mengen voordat de opgeklopte room wordt toegevoegd; geschikt voor invriezen.
- Taartvullingen en desserts: een banketbakkersroom, opgeklopte ganache of curd op smaak brengen.
- Roomijs en sorbet: het mengsel vóór het draaien aromatiseren.
- Suikerpasta en fondant: een kleine hoeveelheid kneden om een bekleding of boetseerwerk op smaak te brengen.
Dosering: begin met ongeveer 30 tot 50 g per kilo bereiding, proef en pas aan naar de gewenste intensiteit. Omdat de pasta zoet en zuur is, moet je in gevoelige recepten (meringues, botercrèmes) rekening houden met de toegevoegde suiker en zuurgraad.
Smaakcombinaties: passievrucht combineert goed met witte chocolade, mango en kokos voor frisse combinaties. De smaak werkt ook goed als contrast met melkchocolade of karamel.
Technische fiche
| Merk | Saracino (Italië) |
| Producttype | Geconcentreerde aromapasta |
| Smaak | Passievrucht |
| Netto gewicht | 200 g |
| Ingrediënten | Glucosestroop, suiker, passievruchtpulp (30%), voedingszuur: citroenzuur (E330), water, verdikkingsmiddelen: pectine (E440), agar-agar (E406), aroma's en kleurstof: bètacaroteen (E160a) |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk en noten |
| Voedingswaarden (100 g) | Energie 1163 kJ / 278 kcal, koolhydraten 71 g waarvan suikers 51 g, eiwitten 0,2 g |
| Bewaren | Gesloten pot op een koele, droge en donkere plaats bewaren. Na gebruik goed sluiten |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met passievruchtpuree?
Puree bestaat voornamelijk uit water en wordt in grotere hoeveelheden gedoseerd, waardoor de textuur van een beslag of crème verandert. De aromapasta, geconcentreerd met 30% pulp en gebonden met pectine en agar-agar, geeft met enkele grammen smaak zonder de consistentie te veranderen.
Blijft het aroma behouden tijdens het bakken?
Ja. De smaak blijft behouden in een gebakken génoise, cake of biscuit en blijft stabiel na het invriezen, waardoor de pasta geschikt is voor entremets en inserts.
Geeft de pasta kleur aan bereidingen?
Een beetje: de bètacaroteen (E160a) geeft een natuurlijke geeloranje tint die zichtbaar is in botercrème of een lichte mousse. Voor een intensere kleur kun je extra voedingskleurstof toevoegen.
Welke allergenen bevat de pasta?
Het recept bevat geen belangrijke allergenen, maar de pasta kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk en noten. Controleer vóór gebruik het etiket van de gekochte pot.
Ontdek meer
Ontdek al onze bakkerijaroma's, het Saracino-assortiment en onze voedingskleurstoffen om de kleur te versterken.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
