3D Mangosiliconen Mal – Cédric Grolet voor Pavoflex (PX43104)

Maak een van de meest exotische en grafische creaties van Chef Cédric Grolet met de mal Pavoflex Mango (PX43104). In samenwerking met Pavoni Italia stelt deze professionele mal je in staat de royale rondingen en de natuurlijke vorm van de mango te reproduceren. Het is het onmisbare gereedschap om verbluffende trompe-l'œil te creëren, waarbij de technische perfectie van platina siliconen wordt gecombineerd met de haute couture esthetiek van de beroemde patissier.

Pavoni Engineering ten dienste van de Mango Trompe-l'œil

• Hoogwaardige Organische Precisie Ontwerp: Elke afdruk is zorgvuldig gesculpteerd om het asymmetrische volume van de mango vast te leggen, wat een realistisch en elegant 3D-effect geeft aan je individuele desserts.

• Vloeibaar Platina Siliconen: Deze mal is geïnjecteerd met siliconen van uitzonderlijke zuiverheid, wat zorgt voor perfecte flexibiliteit. Deze soepelheid is cruciaal om de bolle vorm van de mango te lossen zonder de textuur van je mousses of vullingen te beschadigen.

• Professioneel Formaat (400x300 mm): Ontworpen voor optimale productiviteit, past de plaatmaat bij de standaard van de patisserie (GN 1/1), waardoor je in één keer 12 identieke mango's kunt maken.

Technische Kenmerken en Duurzaamheid

• Aantal Afdrukken: 12 holtes per mal.

• Afmetingen per Mango: 90 x 58 mm | Hoogte: 35 mm.

• Volume per Afdruk: 95 ml (het perfecte formaat voor een uitzonderlijk individueel dessert).

• Thermische Veelzijdigheid: Bestand tegen -40°C tot +280°C. Deze mal is ontworpen om direct van extreme vrieskou naar intense ovenwarmte te gaan zonder vervorming.

Patissland Expert Tips voor een Perfecte Mango

1. De Textuur: Voor een getrouwe weergave, gebruik een lichte mousse (bijv. mango-passion of kokos) en een vloeibare vulling in het hart van het dessert om de sappigheid van de rijpe vrucht te simuleren.

2. Het Lossen: Zorg dat je bereidingen volledig bevroren zijn. De anti-aanbak eigenschap van Pavoflex siliconen maakt het mogelijk de mal "als een huid" te verwijderen, waardoor een perfect glad oppervlak overblijft dat klaar is voor afwerking.

3. De Flocage: Om de schil van de mango na te bootsen, raden we een verloop aan van gele en rode fluweelspray. Het poeder-/sneeuweffect van de spray versterkt het realisme van de vrucht en verbergt eventuele kleine luchtbelletjes.