Mini mal PX3232 voor noten

De Mini Walnoot Pavoflex PX3232 siliconen mal van Pavoni is een professionele mal met 20 holtes in de vorm van een walnootdop, elk met een inhoud van 20 ml. Gemaakt in Italië van niet-klevend siliconen, bedoeld voor banketbakkers, chocolatiers en cake designers voor het maken van petit fours, pralines, chocoladebonbons en bordaccenten.

Het gedetailleerde reliëf van de walnootdop geeft textuur en een moderne afwerking. In mini-formaat, 20 ml per holte, gericht op hapjes en kleine lekkernijen. De gladde bovenkant en flexibiliteit zorgen voor een nette lossing, zowel in productie als per stuk.

Technische kenmerken

• •20 holtes in de vorm van een walnootdop
• •Afmetingen van een holte: 44 x 33 x 27 mm
• •Afmetingen van de plaat: 300 x 175 mm
• •Inhoud per holte: 20 ml, totaal 400 ml voor de hele plaat
• •Niet-klevend siliconen, gladde bovenkant voor gemakkelijk lossen
• •Geschikt voor bakken en invriezen
• •Gemaakt in Italië

Toepassingen

• •Petit fours en kleine hapjes
• •Pralines en chocoladebonbons
• •Individuele mousse en nagerechten in een hapje
• •Semifreddo en bevroren bereidingen
• •Accent en decoraties op het bord

Gebruikssuggesties: evenementen en catering

• •Schalen met kleine hapjes voor traiteurs en catering
• •Ontvangstbuffetten en cocktaildiners
• •Bruiloften, babyshowers, Valentijnsdag, Kerstmis
• •Seminars en bedrijfsevenementen
• •Gourmet koffie en winkelvitrine

Berekeningshulpmiddel voor volume van bereiding

Schat de hoeveelheid om te vullen op basis van het aantal gebruikte holtes.

Recept: mousse walnoot bonbons omhuld met Jivara

Voor de 20 Mini Walnoot holtes.

Ingrediënten

• •Walnoothelften: 60 g (geroosterd en gemixt)
• •Volle melk: 100 g
• •Eidooiers: 30 g
• •Honing: 15 g
• •Suiker: 10 g
• •Gelatine 200 bloom: 3 g
• •Volle vloeibare room 30%: 150 g
• •Melkchocolade Valrhona Jivara couverture: 200 g (coating)
• •Gehakte notenhelften: 30 g (decoratie)

Stappen

• 1.Rooster en maal de notenhelften tot pasta. Maak een Engelse room: verwarm melk, eidooiers, honing en suiker tot 83 graden.
• 2.Haal van het vuur, voeg geweekte en uitgeknepen gelatine toe, daarna de notenpasta. Mix glad met een staafmixer.
• 3.Laat afkoelen tot 30 graden, voeg opgeklopte room toe.
• 4.Spuit in de 20 holtes, strijk glad, vries in tot volledig bevroren.
• 5.Laat koud losmaken voor scherpe contouren.
• 6.Bedek met getempereerde Jivara couverture, bestrooi met gehakte notenhelften voor kristallisatie.

Onderhoud

• •Reinigen met warm water en milde vloeibare zeep
• •Sterilisatie in de oven mogelijk: 2 minuten op 150 graden
• •Geen invetten nodig: het niet-klevende siliconen zorgt voor makkelijke loslating

Opmerking

Het gladde bovenoppervlak vergemakkelijkt het losmaken van mousses en ijsbereidingen. Voor chocolaatjes zorgen getempereerde chocolade en een koude behandeling voor een glanzende afwerking en scherp reliëf.

Veelgestelde vragen

Moet deze siliconen mal worden ingevet of geboterd?
Nee. Het niet-klevende siliconenmateriaal heeft geen boter of vet nodig. Een koude loslating is voldoende voor scherpe contouren.

Is hij geschikt voor getempereerde chocolade?
Ja. Het gladde oppervlak geeft het reliëf van de notenhelft goed weer en zorgt voor een glanzende loslating zodra de chocolade is gekristalliseerd.

Hoe maak je de mal schoon?
Met warm water en een milde vloeibare zeep. Hij kan ook 2 minuten in de oven op 150 graden worden gesteriliseerd.

Kan de mal in de oven en vriezer?
Ja. Hij is bestand tegen bakken en invriezen, wat geschikt is voor petit fours, mousses en semifreddo.

Hoeveel voorbereiding is nodig voor de 20 holtes?
Elke holte bevat 20 ml, dus 400 ml voor de volledige plaat. De bovenstaande calculator past zich aan op basis van het aantal gegoten holtes.