Mini mal PX3230 Pinda

De Mini Pinda Pavoflex PX3230 siliconenmal van Pavoni is een professionele mal met 16 realistische pinda-vormpjes, elk met een inhoud van 20 ml. Gemaakt in Italië van niet-klevend siliconen, bedoeld voor banketbakkers, chocolatiers en cake designers voor het maken van mousses, chocoladebonbons, semifreddo en bordaccenten.

Het gedetailleerde reliëf van de pinda zorgt voor een nette en moderne afwerking. In mini-formaat, 20 ml per vormpje, gericht op hapjes en kleine lekkernijen. De gladde bovenkant en flexibiliteit zorgen voor een schoon losmaken, zowel in productie als per stuk.

Technische kenmerken

• •16 pinda-vormpjes
• •Afmetingen van een vormpje: 55 x 26 x 23 mm
• •Afmetingen van de plaat: 300 x 175 mm
• •Inhoud per vormpje: 20 ml, totaal 320 ml voor de hele plaat
• •Niet-klevend siliconen, gladde bovenkant voor gemakkelijk lossen
• •Geschikt voor bakken en invriezen
• •Gemaakt in Italië

Toepassingen

• •Individuele mousse en nagerechten in een hapje
• •Chocoladebonbons en pralines
• •Semifreddo en bevroren bereidingen
• •Petit fours en kleine hapjes
• •Accenten en decoraties op het bord

Gebruikssuggesties: evenementen

• •Schaaltjes met kleine hapjes voor traiteurs en catering
• •Buffetten en cocktaildiners
• •Bruiloften, babyshowers, Valentijnsdag, Kerstmis
• •Seminars en bedrijfsevenementen
• •Koffie met lekkernijen en winkelvitrine

Berekeningshulpmiddel voor volume van de bereiding

Schat de hoeveelheid om te vullen op basis van het aantal gebruikte vormpjes.

Recept: pindamoussebonbons omhuld met Jivara

Voor de 16 Mini Pinda-vormpjes.

Ingrediënten

• •Pindakaas: 60 g
• •Volle melk: 90 g
• •Eidooiers: 25 g
• •Suiker: 18 g
• •Gelatine 200 bloom: 2,5 g
• •Volle vloeibare room 30%: 130 g
• •Melkchocolade Valrhona Jivara couverture: 180 g (omhulling)
• •Geroosterde gehakte pinda’s: 30 g (decoratie)

Stappen

• 1.Maak een Engelse room: verwarm melk, eidooiers en suiker tot 83 graden.
• 2.Haal van het vuur, voeg geweekte en uitgeknepen gelatine toe, daarna pindakaas. Mix glad.
• 3.Laat afkoelen tot 30 graden, voeg opgeklopte room toe.
• 4.Spuit in de 16 vormen, strijk glad, vries in tot volledig bevroren.
• 5.Laat koud losmaken voor scherpe contouren.
• 6.Bedek met getempereerde Jivara couverture, bestrooi met gehakte pinda’s voor kristallisatie.

Onderhoud

• •Reinigen met warm water en milde vloeibare zeep
• •Sterilisatie in de oven mogelijk: 2 minuten op 150 graden
• •Geen boter nodig: het niet-klevende siliconen zorgt voor makkelijke loslating

Opmerking

Het gladde bovenoppervlak vergemakkelijkt het losmaken van mousses en ijsbereidingen. Voor chocolaatjes zorgen getempereerde chocolade en een koude behandeling voor een glanzende afwerking en scherp reliëf.

Veelgestelde vragen

Moet deze siliconen mal worden ingevet of geboterd?
Nee. Het niet-klevende siliconenmateriaal heeft geen boter of vet nodig. Losmaken bij koude zorgt voor scherpe contouren.

Is hij geschikt voor getempereerde chocolade?
Ja. Het gladde oppervlak geeft het reliëf van de pinda goed weer en zorgt voor een glanzende loslating zodra de chocolade is gekristalliseerd.

Hoe maak je de mal schoon?
Met warm water en een milde vloeibare zeep. Hij kan ook 2 minuten in de oven op 150 graden worden gesteriliseerd.

Kan de mal in de oven en vriezer?
Ja. Hij is bestand tegen bakken en invriezen, wat geschikt is voor mousses, semifreddo en kleine bakprocessen.

Hoeveel voorbereiding is nodig voor de 16 vormen?
Elke vorm bevat 20 ml, dus 320 ml voor de volledige plaat. De bovenstaande calculator past aan op basis van het aantal gegoten vormen.