Siliconen Mal Pavoflex PX43106 "Tablette" door Cédric Grolet (16 holtes)

Verfraai uw etalages met de zuiverheid en het genie van chef Cédric Grolet. De mal Pavoflex PX43106 "Tablette" is ontworpen voor banketbakkers die het formaat van de chocoladereep of het individuele dessert willen heruitvinden. Met zijn moderne en minimalistische ontwerp maakt deze mal het mogelijk om creaties met perfecte grafische lijnen te maken, ideaal voor borddesserts, heerlijke repen of verfijnde individuele desserts.

Technische Excellentie van Pavoni Italia

• Haute Couture Ontwerp: Ontwikkeld met Cédric Grolet, biedt deze mal een eigentijdse esthetiek die uw recepten direct waardeert.

• Hoogwaardig Platinum Siliconen: Gemaakt van voedselveilig platinum siliconen, wat totale smaakneutraliteit en onberispelijke hygiënische veiligheid garandeert.

• Maximale Warmtebestendigheid: Bestand tegen extreme temperaturen van -40°C tot +280°C. Perfect geschikt voor direct gebruik van de vriescel naar de oven.

• Professioneel Formaat: Afmetingen van 400 x 300 mm, gestandaardiseerd voor gebruik op bakplaten en banketbakrekken.

Productiviteit en Perfecte Resultaten

• Precisie bij het Ontvormen: De flexibiliteit van Pavoflex siliconen zorgt voor een gemakkelijke verwijdering, zelfs voor de meest delicate bereidingen (mousses, vullingen, ganaches), zonder het ontwerp te beschadigen.

• Geoptimaliseerde Capaciteit: 16 holtes van elk 100 ml, een royaal en uitgebalanceerd formaat voor individuele verkoop of horeca.

• Gelijkmatige Bakresultaten: De thermische geleidbaarheid van Pavoni siliconen zorgt voor een gelijkmatige kleuring van al uw gebakken bereidingen.

Technische Specificaties

• Model: Pavoflex PX43106 "Tablette".

• Ontwerper: Cédric Grolet.

• Aantal holtes: 16.

• Afmetingen holte: 85 x 45 mm | Hoogte: 30 mm.

• Volume per holte: ~100 ml.

• Afmetingen mal: 400 x 300 mm.

Alles over de Tablette Mal Grolet (Tips & Tricks)

Welke afwerkingen zijn het beste voor dit "Tablette" ontwerp? Deze mal is bijzonder geschikt voor fluweel flocking voor een matte en moderne uitstraling, of voor een spiegelglazuur om de scherpte van de hoeken te benadrukken. Chef Cédric Grolet gebruikt dit soort reliëf vaak om te spelen met texturen: een dunne, knapperige chocoladeschil die een vloeibare kern omsluit.

Hoe zorg je voor een perfect ontvormen van de rechte hoeken? Het geometrische ontwerp vereist een goed gestructureerde bereiding. Voor de desserts, zorg ervoor dat uw mousse of crémeux volledig "bevroren" is (diepvries tot in het hart). Dankzij de anti-aanbak eigenschappen van platinum siliconen zal de "Tablette" met scherpe en nette randen ontvormd worden.

Is het gemakkelijk om een vulling in deze holtes te plaatsen? Absoluut. Met een breedte van 45 mm en een hoogte van 30 mm heeft u voldoende ruimte om een krokante biscuit of een fruitige vulling in rechthoekig formaat toe te voegen. Dit maakt het mogelijk om zichtbare en elegante textuurlagen te creëren bij het snijden.