De Peta Crispy Chocolat Blanc Sosa 750 g is een knisperende suiker omhuld met witte chocolade (51%), ontworpen om een verrassend en sprankelend mondgevoel te geven in uw creaties. Elke korrel geeft een kleine verfrissende explosie die kenmerkend is voor knisperende suiker, omhuld door de romige zachtheid van witte chocolade met natuurlijk vanillearoma.
De witte chocolade coating zorgt ervoor dat deze knisperende suiker veel beter bestand is tegen vocht dan ongecoate knisperende suiker, terwijl het een elegante crèmekleur en een rijk smaakprofiel geeft. Het is een bijzonder gewaardeerd decoratie- en insluitingsingrediënt in ambachtelijke chocolaterie, banketbakkerij en ijsbereiding.
Belangrijkste kenmerken
- Knisperende suiker omhuld met 51% witte chocolade, dubbel smaak- en tactieleffect
- Knallende explosie in de mond, memorabel verrassend effect in uw creaties
- Natuurlijk vanillearoma geïntegreerd in de witte chocolade coating
- Crème korrels van 2 tot 4,5 mm, ideaal formaat voor insluiting en decoratie
- Rijk aan calcium (1070 mg/100 g) dankzij volle melkpoeder
- Direct gebruik, zonder voorbereiding, alleen in droge omgeving
Aanbevolen toepassingen
Insluitingen in repen pure of melkchocolade (het contrast met de zoetheid van witte chocolade is opmerkelijk), snoep en chocolade rochers, oppervlakteversiering op desserts en laagjescakes, topping voor ijs en warme dranken. Op het laatste moment aanbrengen op vochtige oppervlakken om het knisperende effect te behouden.
Ingrediënten en allergenen
Suiker, cacaoboter, volle melkpoeder, glucosestroop, drijfgas: kooldioxide (E290), lactose (melk en derivaten), water, emulgator: soja lecithine (E322), natuurlijk vanillearoma, glansmiddel: arabische gom (E414). Bevat: melk en derivaten, soja. Kan sporen bevatten van: selderij, pinda's, noten, ei, mosterd, sesam, sulfieten.
Bewaring
Bewaren tussen 16 en 18 °C op een droge plaats, uit de buurt van licht, in de gesloten originele verpakking. THT: 24 maanden. Na opening: zeer hygroscopisch product, aanbevolen bewaring met droogzakje bij 16-18 °C, TGT 15 dagen.
Voedingsinformatie per 100 g
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| Energie | 2160 kJ / 517 kcal |
| Vetten | 25 g waarvan verzadigd 15 g |
| Koolhydraten | 71 g waarvan suikers 65 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwitten | 2,5 g |
| Zout | 0,09 g |
| Calcium | 1070 mg |
FAQ — Veelgestelde vragen
- Hoe werkt knallende suiker en waarom is de witte chocoladecoating belangrijk?
- Knallende suiker bevat kooldioxide (CO2) gevangen in onder druk staande suikerkristallen. Bij contact met speeksel geven deze kristallen CO2 vrij, wat de knallende explosiesensatie in de mond veroorzaakt. De witte chocoladecoating speelt een essentiële beschermende rol: het isoleert de knallende suiker van omgevingsvocht, waardoor het effect veel langer behouden blijft dan bij onbedekte knallende suiker.
- Kan het worden verwerkt in gesmolten chocolade of een warme bereiding?
- Nee, warmte en vocht vernietigen het knaleffect. Peta Crispy wordt uitsluitend koud en in een droge omgeving gebruikt. Voor toevoegingen in chocolade moeten de korrels aan getempereerde chocolade worden toegevoegd aan het einde van de kristallisatie, net voor het gieten, om het contact met warmte te minimaliseren.
- Wanneer voeg ik de korrels toe aan mijn creaties om het knaleffect te behouden?
- Altijd op het laatste moment op droge oppervlakken, net voor het serveren of leveren. Bij langdurig contact met een vochtig oppervlak (crème, glazuur, mousse) wordt de coating geleidelijk zacht en komt CO2 voortijdig vrij, waardoor het knaleffect verdwijnt.
- Hoe lang blijven ze houdbaar na opening?
- Maximaal 15 dagen met een droogzakje, bij 16-18 °C. Dit product is bijzonder gevoelig voor vocht en warmte — boven 18 °C kan de witte chocoladecoating licht smelten en kunnen de korrels samenklonteren. Het wordt aanbevolen de pot na elk gebruik goed af te sluiten.
Productinformatie
- Merk : Sosa Ingredients
- Referentie : 45040
- EAN : 8414933013792
- Juridische benaming : Knallende suiker omhuld met witte chocolade (51 %)
- Netto inhoud : 750 g
- Afmetingen : 10 x 10 x 16,5 cm
- Kaliber : 2 tot 4,5 mm
- Houdbaarheid na opening : 15 dagen met droogzakje bij 16-18 °C
- Certificeringen : zonder GGO, Vegetarisch, zonder transvetzuren
- Land van herkomst : Spanje (ES)
- Douanecode (SH) : 1704.90
- Fabrikant: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanje
Gerelateerde producten
