Sosa · Omhulde knalsuiker
Peta Crispy Chocolat Blanc, Knalsuiker 750 g
Knalsuiker omhuld met 51% witte chocolade, voor een speels mondgevoel.
De Peta Crispy Chocolat Blanc Sosa 750 g is knalsuiker omhuld met witte chocolade (51%). Bij contact met speeksel laat elke korrel de kenmerkende belletjes van knalsuiker vrijkomen, omhuld door de romige zachtheid van witte chocolade met natuurlijk vanillearoma: een speels mondgevoel voor uw creaties.
De coating van witte chocolade zorgt ervoor dat deze knalsuiker veel beter bestand is tegen vocht dan ongecoate knalsuiker, en geeft tegelijkertijd een elegante crèmekleur en een rijk smaakprofiel. Het is een populair decoratie- en inclusie-ingrediënt in ambachtelijke chocolaterie, patisserie en ijsbereiding.
Technische kenmerken
51 %
Coating
witte chocolade
2-4,5 mm
Kaliber
roomkleurige korrels
24 maanden
THT
15 dagen na opening
Aanbevolen toepassingen
- Verwerk in tabletten pure of melkchocolade voor een contrast met de zachtheid van witte chocolade.
- Chocoladebonbons en chocolade rotsjes.
- Oppervlakdecoratie op desserts en layer cakes, aangebracht op het laatste moment.
- Topping voor ijs en warme dranken.
- Verwerk in getempereerde chocolade aan het einde van de kristallisatie, vlak voor het gieten, om contact met warmte te beperken.
Advies van Patissland
Tip: het bruisende effect wordt tenietgedaan door warmte en vocht. Breng het product pas op het laatste moment aan op een droog oppervlak en sluit de pot na gebruik luchtdicht af. Na opening 15 dagen houdbaar met droogzakje, bij 16-18 °C.
Volledig technisch gegevensblad
| Samenstelling | Suiker, cacaoboter, volle melkpoeder, glucosestroop, drijfgas: koolstofdioxide (E290), lactose (melk en melkderivaten), water, emulgator: sojalecithine (E322), natuurlijk vanillearoma, glansmiddel: Arabische gom (E414) |
| Allergenen | Bevat melk en melkderivaten, soja. Kan sporen bevatten van selderij, pinda's, noten, ei, mosterd, sesam en sulfieten |
| Bewaren | Tussen 16 en 18 °C, op een droge plaats, beschermd tegen licht, gesloten in de originele verpakking |
| THT | 24 maanden. Na opening: zeer hygroscopisch; een droogmiddelzakje wordt aanbevolen bij 16-18 °C, DVC 15 dagen |
| Energie (100 g) | 2160 kJ / 517 kcal |
| Vetten (100 g) | 25 g waarvan verzadigde vetten 15 g |
| Koolhydraten (100 g) | 71 g waarvan suikers 65 g |
| Eiwitten (100 g) | 2,5 g |
| Zout (100 g) | 0,09 g |
| Calcium (100 g) | 1070 mg |
| Wettelijke benaming | Met witte chocolade omhulde knisperende suiker (51%) |
| Netto-inhoud | 750 g |
| Afmetingen | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Kaliber | 2 tot 4,5 mm |
| Certificeringen | GMO-vrij, vegetarisch, zonder transvetzuren |
| Land van herkomst | Spanje (ES) |
| Douanecode (GS) | 1704.90 |
| Fabrikant | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanje |
Veelgestelde vragen
Hoe werkt knisperende suiker en waarom is de coating van witte chocolade belangrijk?
Knisperende suiker bevat koolstofdioxide dat onder druk in suikerkristallen is opgesloten. Bij contact met speeksel geven deze kristallen de CO2 vrij, waardoor in de mond het kenmerkende knisperende effect ontstaat. De coating van witte chocolade beschermt de knisperende suiker tegen omgevingsvocht, waardoor het effect veel langer behouden blijft dan bij onbedekte knisperende suiker.
Kan het in gesmolten chocolade of een warme bereiding worden verwerkt?
Nee, warmte en vocht vernietigen het knisperende effect. Peta Crispy wordt uitsluitend koud en in een droge omgeving gebruikt. Het wordt aan het einde van de kristallisatie in getempereerde chocolade gemengd, vlak voor het gieten.
Wat is het verschil met de andere Peta Crispy Sosa-coatings?
Witte chocolade geeft een vanilleachtige en romige toets; de varianten met pure chocolade en yoghurt uit het assortiment bieden krachtigere of zuurdere smaakprofielen binnen de Sosa-collectie.
Meer informatie
Ontdek het Sosa-assortiment en de selectie voor professionele patisserie. De andere coatings uit het assortiment: Peta Crispy pure chocolade en Peta Crispy Yopop yoghurt.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
