Pistoles Chocolade Donker Boudji 63% – 5kg

Professionele Zwitserse couverture chocolade

De Boudji 63% chocolade van Villars is een donkere couverture chocolade gemaakt in Zwitserland, afkomstig van een mengeling van bonen uit Afrika en Latijns-Amerika. Ontworpen voor professionals in de chocolaterie en banketbakkerij, overtuigt hij door zijn rondheid, uitgebalanceerde chocoladesmaak en zijn subtiele houtachtige tonen.

De samenstelling in pistoles zorgt voor een snelle en gelijkmatige smelting, ideaal voor alle technische toepassingen: coaten, gieten, repen, ganaches, crèmes of mousses.

Belangrijkste punten

• Cacaogehalte: 63%

• Oorsprong: Afrika & Latijns-Amerika

• Sensorisch profiel: uitgebalanceerd, chocoladeachtig, licht houtachtig

• Textuur: vloeibaar en smeltend

• Toepassingen: coaten, gieten, repen, ganache, mousse, crème

• Formaat: pistoles (doos van 5 kg)

• Zwitserse productie – Swissness certificering

Over Villars & Swissness

Villars is een iconisch Zwitsers huis, verbonden aan zijn lokale verankering en traditionele vakmanschap. Boudji maakt deel uit van een reeks Zwitserse couvertures met Swissness-label, die 100% lokaal beschikbare Zwitserse ingrediënten gebruiken. Elke blend weerspiegelt een balans tussen terroir en technische eisen.

Samenstelling

• Ingrediënten: cacaomassa, suiker*, cacaoboter, emulgatoren (sojalecithines, koolzaad), natuurlijk vanillearoma
  *suiker van Zwitserse oorsprong

• Minimaal cacaogehalte: 63%

Allergenen

Kan sporen bevatten van:

• Melk

• Noten: hazelnoten, amandelen, walnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten

• Eieren

• Tarwe

• Soja

• Gerste

Voedingswaarden (per 100 g)

De donkere Boudji 63% chocolade levert 2280 kJ (545 kcal) energie. Het bevat 41 g vetten, waarvan 24 g verzadigde vetzuren. Het gehalte aan koolhydraten is 39 g, met 35 g suikers. Daarnaast bevat het 5,4 g eiwitten, 10 g voedingsvezels en 0,02 g zout.

Gebruikstips

• Aanbevolen tempereren voor coaten en repen

• chocoladebonbons, ganaches, mousses, vullingen, ijs

• Ook te gebruiken in gebak zoals desserts, taarten, gevulde koekjes

Is deze chocolade geschikt voor coaten en gieten?
Ja, de vloeibaarheid en het pistoleformaat maken het perfect voor coaten, gieten en repen.

Wordt het in Zwitserland gemaakt?
Ja, Villars produceert deze chocolade in Zwitserland volgens de Swissness-certificering.

Wat is het aromaprofiel?
Rond, uitgebalanceerd, met fijne houtachtige tonen in de afdronk.

Waar komen de bonen vandaan?
Uit een blend van Afrikaanse en Latijns-Amerikaanse oorsprong, voor een beheerde aromatische complexiteit.

Bevat het allergenen?
Mogelijke aanwezigheid van melk, eieren, soja, granen, noten.

Hoe is het verpakt?
In een doos van 5 kg pistoles, handig om te doseren en te smelten.