Professionele Zwitserse couverturechocolade
De Boudji 63% chocolade van Villars is een zwarte couverturechocolade gemaakt in Zwitserland, afkomstig van een blend van bonen uit Afrika en Latijns-Amerika. Ontworpen voor professionals in chocolade en banket, overtuigt hij door zijn rondheid, gebalanceerde chocolade en zijn subtiele houtachtige tonen.
De samenstelling in pistoles zorgt voor een snelle en homogene smelting, ideaal voor alle technische toepassingen: coaten, gieten, repen, ganaches, crémeux of mousses.
✅ Belangrijke punten
-
Cacaogehalte : 63 %
-
Oorsprong : Afrika & Latijns-Amerika
-
Sensorisch profiel : gebalanceerd, chocoladeachtig, licht houtachtig
-
Textuur : vloeibaar en smeltend
-
Toepassingen : coaten, gieten, repen, ganache, mousse, crémeux
-
Formaat : pistoles (doos van 5 kg)
-
Zwitserse productie – Swissness-certificering
🌍 Over Villars & Swissness
Villars is een iconisch Zwitsers huis, verbonden aan zijn lokale verankering en traditionele vakmanschap. Boudji maakt deel uit van een reeks Zwitserse couverturechocolades met Swissness-label, die 100% van de lokaal beschikbare Zwitserse ingrediënten gebruiken. Elke blend weerspiegelt een balans tussen terroir en technische vereisten.
Samenstelling
-
Ingrediënten : cacaomassa, suiker*, cacaoboter, emulgatoren (sojalecithines, koolzaad), natuurlijk vanillearoma
*suiker van Zwitserse oorsprong -
Minimaal cacaogehalte : 63 %
Allergenen
Kan sporen bevatten van:
-
Melk
-
Noten: hazelnoten, amandelen, walnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten
-
Eieren
-
Tarwe
-
Soja
-
Gerst
Voedingswaarden (per 100 g)
De pure chocolade Boudji 63% levert 2280 kJ (545 kcal) energie. Het bevat 41 g vetten, waarvan 24 g verzadigde vetzuren. Het gehalte aan koolhydraten is 39 g, met 35 g suikers. Het bevat ook 5,4 g eiwitten, 10 g voedingsvezels en 0,02 g zout.
Gebruiksadvies
-
Aanbevolen tempereren voor coatings en repen
-
Perfect voor: chocoladebonbons, ganaches, mousses, vullingen, ijs
-
Ook te gebruiken in gebak zoals entremets, taarten, gevulde koekjes
Is deze chocolade geschikt voor coaten en vormen?
Ja, de vloeibaarheid en het pistoleformaat maken het perfect voor coaten, vormen en repen.
Wordt het in Zwitserland gemaakt?
Ja, Villars produceert deze chocolade in Zwitserland met respect voor de Swissness-certificering.
Wat is het aromaprofiel?
Rond, evenwichtig, met fijne houtachtige tonen in de afdronk.
Waar komen de bonen vandaan?
Een mengeling van oorsprong Afrika en Latijns-Amerika, voor een beheerde aromatische complexiteit.
Bevat het allergenen?
Mogelijke aanwezigheid van melk, eieren, soja, granen, noten.
Hoe is het verpakt?
In een doos van 5 kg pistoles, handig om te doseren en te smelten.
Gerelateerde Producten
