Johannesbroodpitmeel – 650 g

Johannesbroodpitmeel – 650 g | Sosa

Natuurlijke hoogpresterende verdikker en stabilisator voor waterige en rijke producten

De Sosa johannesbroodpitmeel, 100% gewonnen uit de johannesbroodpit (Ceratonia siliqua), is een krachtige natuurlijke verdikker aanbevolen voor vloeibare bereidingen, rijk aan water of vetten, inclusief ijsproducten, sauzen, soepen, kazen of cakedeeg.

Gebruikt warm of koud (met betere prestaties bij warm), is het vriesbaar, uiterst zuurbestendig, en werkt het synergetisch met andere geleermiddelen om de elasticiteit, stabiliteit en snijdbaarheid van bereidingen te verhogen.

Technische kenmerken

• Inhoud : 650 g

• Productreferentie : 48686

• Ingrediënt : Johannesbroodpitmeel (E410)

• Oorsprong : 100% natuurlijk, plantaardig

• Oplosbaarheid : waterig (water, melk, sap…)

• Warm werken aanbevolen, maar werkt ook koud

• Thermoreversibiliteit : nee

• Invriezen : stabiel

• Aanbevolen dosering : 5–10 g/kg of 0,5–1 g/100 g

• pH : zeer hoge bestendigheid tegen zure omgevingen

Ingrediënten

• Johannesbroodpitmeel (E410)

Functionele eigenschappen

• Verdikt zonder de aroma's te maskeren

• Stabiliseert bevroren en melkbereidingen

• Versterkt de structuur en snede in kazen, crèmes, deeg

• Vermindert de behoefte aan ei in taarten en biscuit

• Verbetert het ontvormen en de vorstbestendigheid

• Werkt synergetisch met geleermiddelen (agar, gelatine, enz.)

Aanbevolen toepassingen

• IJs, roomijs, sorbets

• Sauzen, soepen, coulis, vloeibare crèmes

• Verse of gerijpte kazen (structuur, stolling)

• Biscuit- of biscuitdeeg (minder ei, betere snede)

• Speciale broden, marmelades, smeersels, groenteblikken

• Slagroom of gestabiliseerde slagroom

Gebruiksaanwijzing

1. Mengen in een waterige vloeistof koud of warm, met sterke roering

2. Beste effectiviteit tussen 60–80 °C

3. Compatibel met invriezen – niet thermoreversibel

4. Aanbevolen dosering : 5 tot 10 g/kg afhankelijk van de gewenste textuur