Mal 6 Kastanjes – 110 ml

Silikomart Professional | Fruit 3D Serie

De “kastanje” geest in individuele nagerechten

Creëer elegante en perfect gedefinieerde 3D-desserts met de mal 6 Kastanjes – 110 ml. De vorm van een realistische kastanje benadrukt uw herfstcomposities (kastanje, chocolade, vanille, koffie, rum…) maar is het hele jaar door geschikt voor kenmerkende creaties.
De meegeleverde kunststof uitsteker/afdruk maakt het mogelijk om inserts (gekonfijt, krokant) of steunbases aan te passen aan de vorm.

Technische kenmerken

• Afmetingen per holte : 72 × 74 × h 40 mm

• Volume per holte : 110 ml

• Aantal holtes : 6 — Totaal volume : 660 ml

• Materiaal : 100% professioneel platina siliconen

• Temperatuurbereik : –60 °C tot +230 °C (oven, vriezen, koelcel, snelkoeling)

• Compatibiliteit : oven, magnetron, koelkast, vriezer, vaatwasser

• Inclusief : kunststof uitsteker voor inserts/bases

Belangrijkste voordelen (banket & restaurant)

• Strakke afwerking en gemakkelijk uitnemen dankzij hoogdichtheid platina siliconen.

• Realistische 3D-vorm van kastanje voor premium petit fours, individuele nagerechten, chocoladevormen.

• Veelzijdigheid : spiegelglazuur, cacaovelours, cacaoboter spray, chocoladecoating, geperste biscuit.

• Herhaalbaarheid : 6 uniforme stuks per batch, ideaal voor service & winkel.

• Hygiëne & duurzaamheid : eenvoudig schoon te maken, intensief gebruik.

Gebruiksideeën

• Individuele nagerechten : kastanjemousse / geconfijt cassis hart / krokante praliné bodem.

• IJsdesserts : kastanje-vanille parfait, melkchocolade spiegelglazuur.

• Chocolaterie : chocoladevormen gevuld met ganache, praliné, gianduja.

• Fruitpasta / snoepgoed : halve bollen met kastanje textuur.

Professionele tips

1. Koude kristallisatie : giet, folieer, vries door tot in het midden voor een nette uitname vóór het glazuren.

2. Velours : spray een mengsel van cacaoboter/chocolade op ~30–32 °C op een product van –18 °C.

3. Aangepaste insert : snijd met de meegeleverde uitsteker voor een perfect gecentreerd hart.

Inhoud van het pakket

• 1 siliconen mal (6 holtes × 110 ml)

• 1 kunststof uitsteker compatibel