Pavoni - Trompe-l'oeilvorm
Mini Raven-vorm TOP20 - Laghi en Caridi x Pavoni
8 braamvormige vormpjes, TOP-collectie
De TOP20-vorm, door Pavoni Mini Raven genoemd, is ontstaan uit de samenwerking tussen de chefs Stefano Laghi en Sebastiano Caridi en het onderzoekslaboratorium van Pavoni Italia. De vormpjes bootsen de korrelige textuur van een verse braam na, voor volumineuze creaties op entremets, taartjes of individuele gebakjes.
Technische kenmerken
- Vormpjes
- 8
- diameter 60 mm, hoogte 23 mm
- Volume
- 40 ml
- per vormpje
- Temperatuur
- -40 / +250 °C
- oven, vriezer
Toepassingen
- Opmaak van entremets, taartjes of individuele gebakjes
- Bevroren entremets, mousse, ganache of crèmeux in volume
- Chocoladeomhulsels of vitrineversieringen
- Gebruik in banketbakkerijen, catering of restaurants
Volledige technische fiche
| Referentie | TOP20 |
|---|---|
| Officiële naam van Pavoni | Mini Raven |
| Merk / collectie | Pavoni, TOP-collectie |
| Ontworpen met | Stefano Laghi en Sebastiano Caridi |
| Afmetingen van de vorm | 300 x 175 mm |
| Aantal vormpjes | 8 |
| Afmetingen per vormpje | diameter 60 mm, hoogte 23 mm |
| Volume per vormpje | ongeveer 40 ml |
| Materiaal | voedselveilige silicone |
| Gebruikstemperatuur | -40 °C tot +250 °C |
| Compatibiliteit | oven, vriezer, vaatwasser, microgeperforeerde roestvrijstalen ringen |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Zijn TOP20 en Raven dezelfde vorm?
TOP20 is de productreferentie van Pavoni. De officiële naam is Mini Raven, een kleinere uitvoering van de Raven-serie in de vorm van een braam.
Is de vorm geschikt voor gebruik met een roestvrijstalen ring?
Ja, de TOP20 is ontworpen voor gebruik met microgeperforeerde roestvrijstalen ringen bij het opbouwen van entremets.
Wat is de levensduur van de vorm bij professioneel gebruik?
Pavoni-silicone is bestand tegen duizenden keren bakken en invriezen zonder verlies van reliëfprecisie.
Aanvullende informatie
Bekijk ook onze Pavoni trompe-l'oeilvormen en de entremetsvormen.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
