Mal OCEAN 1050 – Silikomart Professional (Design Julien Dugourd)

Ocean 1050 is de ideale mal om een verfijnde en tijdloze toets aan uw etalage te geven. Het golvende reliëf, geïnspireerd op de beweging van water, geeft uw creaties onmiddellijk een moderne elegantie. Ontworpen met chef-patissier Julien Dugourd, blinkt deze mal uit voor mousses, parfaits, bevroren desserts en desserts met spiegelglazuur. Combineer hem met de Decor Round 400 om een nette en gecentreerde insert te maken.

Belangrijkste kenmerken

• Designsignatuur Julien Dugourd : golvende afwerking, premium uitstraling in de vitrine.

• Scherp resultaat dankzij professioneel siliconen van hoge kwaliteit (flexibiliteit + nette ontvorming).

• Warm/koud veelzijdigheid : vriezen en bakken voor krokante bodems, biscuits, vaste crèmes, parfaits, bavarois.

• Volumeconsistentie (1050 ml) om materiaalkosten en opbouwhoogtes te beheersen.

• Duurzaamheid : professioneel duurzaam siliconen van -60°C tot +230°C, tot 2000 keer gebruik met passend onderhoud.

Technische specificaties

• Afmetingen hoofdholte : Ø180 x H53 mm

• Totale volume : 1050 ml

• Materiaal : platinum voedselveilig siliconen, BPA-vrij

• Gebruik : invriezen, koelen, oven, magnetron

• Compatibiliteiten : vaatwasser, koelcel

• Aanbevolen accessoire : Decor Round 400 (voor een perfect gecentreerde insert)

Gebruiksideeën

• Vanille–karamel mousse entremets met een krokante praliné kern.

• Koffie–kardemom parfait glacé, spiegelglazuur en fluweelspray.

• Blonde chocolade–peer entremets, biscuit pain de Gênes en tonka-crème.

• Desserts om te delen in de stijl van een taartentremet op een gebakken zandbodem.

Proftips

• Kristallisatie : giet je bereidingen in twee stappen om lucht te verdrijven.

• Insert : vries de insert apart in (Decor Round 400), druk deze halverwege in het schuim en strijk glad.

• Ontvormen : ontvorm zeer koud (-18°C tot -20°C) voor een scherp reliëf, en glazuur dan onmiddellijk.

• Onderhoud : vermijd messen/schuurmiddelen; laat aan de lucht drogen om de anti-aanbaklaag te behouden.

Waarom OCEAN 1050?

• Directe visuele differentiatie in de etalage dankzij het golvende reliëf.

• Standaard portiegrootte Ø180 mm voor de meeste deelbare taarten.

• Robuust proces van werkplaats tot verkoop: productie, diepvriezen, snelle afwerking op de dag zelf.

Inhoud van het pakket

• 1 siliconen mal OCEAN 1050.

Compatibiliteiten & accessoires

• Ronde sokkels/bodems Ø18 cm.

• Decor Round 400 voor inzetstuk (aanbevolen compatibele referentie).

Veelgestelde vragen:

Kan de mal in de oven?
Ja, van -60°C tot +230°C.

Hoe vaak kan ik het gebruiken?
Tot 2000 keer gebruik bij normaal gebruik met juiste verzorging.

Kan ik een perfect gecentreerd inzetstuk maken?
Ja, met Decor Round 400, ontworpen om te combineren met OCEAN 1050.

Laat het losmaken sporen achter op de mousse?
Platinasilicone zorgt voor een nette loslating bij koude zonder het oppervlak te scheuren.

De mal Silikomart Professional OCEAN 1050 biedt een golvend reliëf dat het licht van spiegelglazuren opvangt en de fluweelachtige afwerking versterkt. De holte Ø180 x H53 mm heeft een ideale hoogte om biscuit, krokant, romig en mousse af te wisselen en tegelijkertijd stabiliteit tijdens transport te garanderen. Dankzij platina-silicone komen uw desserts stressvrij uit de mal, met scherpe randen en een intacte textuur. Voor een hoogwaardig patisserie-resultaat combineert u het met de Decor Round 400 om een regelmatige cilindrische inzetstuk en een perfect gecentreerd uiterlijk te verkrijgen. Compatibel met vriezen en bakken, maakt OCEAN 1050 uw organisatie in de werkplaats efficiënter en versnelt het de voorbereiding: seriematige productie, koude opslag, glazuren op de dag van service. Een rendabele investering voor premium en consistente desserts het hele jaar door.

Klaar om uw etalage te verfraaien met een dessert met een golvend reliëf van Julien Dugourd?
Voeg OCEAN 1050 toe aan uw winkelwagen en combineer het met de Decor Round 400 voor een perfecte inzetstuk.