SOSA - TEXTURANT
Korrelsorbitol - 750 g
Gekorrelde zoetstof (E420), antikristallisatie- en bevochtigingsmiddel, werkplaatsformaat.
Sosa-korrelsorbitol is een zuivere zoetstof, verkregen uit glucose (E420). Het werkt als antikristallisatie- en bevochtigingsmiddel. Deze verpakking van 750 g is geschikt voor werkplaatsen die kleine hoeveelheden verwerken of een nieuwe formule testen.
Technische kenmerken
E420
Additief
Zoetstof sorbitol
PAC 190%
Antivriesvermogen
POD 60%
750 g
Formaat
Werkplaatspot
Aanbevolen toepassingen
- Ganaches en truffels (emulsiestabiliteit)
- Chocopasta (vertraagt het ranzig worden van vetten)
- Bereidingen die tijdens het koken niet bruinen
- Technische suikerwaren
- Formuleringstests vóór de productiestart
Let op: de dosering is quantum satis en moet worden aangepast aan de gewenste textuur en het gewenste antikristalliserende vermogen. Bewaar de pot goed afgesloten, beschermd tegen vocht en warmte. Zoals andere polyolen kan overmatige consumptie van sorbitol een laxerend effect hebben; deze vermelding moet op het etiket blijven staan als het gehalte meer dan 10% van het eindproduct bedraagt.
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Sorbitol (E420) |
| Allergenen | Bevat geen van de 14 belangrijkste allergenen die in de EU-regelgeving zijn opgenomen |
| Parameters | PAC 190%, POD 60% |
| Bewaring | Droog bewaren, beschermd tegen vocht en warmte |
| Verpakking | Pot van 750 g |
Veelgestelde vragen
Is korrelsorbitol geschikt voor zelfgemaakte chocopasta?
Ja, het versterkt de stabiliteit van de emulsie en vertraagt het ranzig worden van vetten, waardoor ze langer vers blijven.
Is deze verpakking van 750 g geschikt voor regelmatig gebruik in het laboratorium?
Dit is vooral geschikt voor incidenteel gebruik of formuleringstests. Voor regelmatige productie is de verpakking van 3,5 kg voordeliger.
Hoe doseer je Sosa-korrelsorbitol?
De dosering is quantum satis: ze wordt aangepast aan de gewenste textuur en het gewenste antikristalliserende vermogen, zonder vaste voorgeschreven hoeveelheid.
Ga verder
Ontdek alle professionele patisserie-ingrediënten en het Sosa Ingredients-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
