Rhodoid PVC Alimentaire 20m — le film de montage indispensable pour entremets, mousses et bavarois. 6 largeurs disponibles : 3, 4, 4,5, 5, 6 et 10 cm. Apte au contact alimentaire, compatible congélateur, finitions parfaitement nettes au démoulage. La référence des laboratoires de pâtisserie.
Voedselveilige PVC-rhodoïdfolie 20 m — de onmisbare montagefolie voor entremets, mousses en bavarois. 6 beschikbare breedtes: 3, 4, 4,5, 5, 6 en 10 cm. Geschikt voor contact met levensmiddelen, diepvriesbestendig en perfect strakke afwerkingen bij het ontvormen. De referentie voor banketbakkerijlaboratoria.
- Technische kenmerken
- Materiaal: voedselveilige PVC-folie (rhodoïd)
- Lengte: 20 meter per rol
- Beschikbare breedtes: 3 cm, 4 cm, 4,5 cm, 5 cm, 6 cm, 10 cm
- Maximale temperatuur: 60°C — niet in de oven gebruiken
- Diepvriezer: geschikt — ideaal om entremets bij -18°C op te stijven
- Geschikt voor levensmiddelen: voldoet aan de Europese voedselveiligheidsnormen
Gebruik: eenmalig gebruik — na het ontvormen niet opnieuw gebruiken
| Breedtegids — welke hoogte kies je? | Breedte | Belangrijkste gebruik |
|---|---|---|
| Geschikte entremets | 3 cm | Chocolade decoratieband, mini-entremets |
| Ringen van Ø 6-8 cm, individuele inserts | 4 cm | Lage entremets, zoals tartelettes |
| Ringen van 3,5-4 cm hoog, hoge tartelettes | 4,5 cm | Veelzijdig tussenformaat |
| Standaardringen van 4 cm hoog | 5 cm | Klassieke individuele entremets |
| Vormen van 4,5-5 cm hoog, individuele charlotte | Entremets van standaardformaat | Ringen van 5-6 cm hoog, bavarois voor het hele gezin |
| 10 cm | Hoge kerststronken en entremets | Kaders van 8-10 cm hoog, kerststronken |
Praktische regel: kies de breedte van de rhodoïdfolie gelijk aan de hoogte van je ring of kader + 1 tot 2 cm extra. De extra hoogte maakt het gemakkelijker om de folie vast te pakken bij het ontvormen, zonder het gebak aan te raken.
Montagetechniek — stap voor stap
- Op maat knippen: knip de benodigde lengte af — binnenomtrek van de ring + 2-3 cm overlap. Voor een ring van Ø 18 cm: lengte = 18 × π ≈ 57 cm + 3 cm = 60 cm
- Plaatsing: schuif de rhodoïdfolie in de ring met de glanzende kant naar binnen (de kant die in contact komt met de mousse)
- Montage: giet je bereidingen zoals gewoonlijk — de folie hecht licht aan de mousse, waardoor de randen perfect glad worden
- Kristalliseren: in de koelkast (minimaal 4 uur) of in de vriezer (2 uur voor een stevige opstijving)
- Uit de vorm halen: verwijder eerst de ring en maak vervolgens de rhodoïd voorzichtig los vanaf de onderkant — strakke randen gegarandeerd
Decoratietip: rhodoïd kan ook worden gebruikt om decoratieve chocoladestroken te maken. Strijk getempereerde chocolade op de strook, leg deze vóór het kristalliseren op de entremet en verwijder de strook nadat de chocolade is uitgehard = een glanzende, gladde chocoladestrook.
Aanvullende producten
- Patisserieringen en -kaders — te combineren met rhodoïd voor al je entremets
- Gelatine 200 Bloom Gelita — voor mousses en bavarois die je met rhodoïd opbouwt
- Siliconen bakvormen — alternatief voor een taartring + rhodoïd voor complexe vormen
- Goudfolie en glitters — hoogwaardige afwerking voor entremets na het uit de vorm halen met rhodoïd
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen rhodoïd en bakpapier?
Rhodoïd (PVC-folie) geeft perfect gladde en glanzende randen, omdat het niet-poreus is. Bakpapier laat een lichte, matte textuur achter. Voor entremets met spiegelglazuur of gladde ganache is rhodoïd onmisbaar.
Kan rhodoïd worden hergebruikt?
Nee — hergebruik wordt afgeraden, omdat de folie sporen van mousse vasthoudt en de nodige stevigheid voor strakke randen verliest. Eenmalig gebruik garandeert voedselhygiëne en een hoogwaardige afwerking.
Voor welke bereidingen is het geschikt?
Geleerde mousses, bavarois, crèmes, ganaches, panna cotta — elke bereiding die opstijft in de kou. Niet geschikt voor warme bereidingen boven 60 °C.
Hoe snijd je rhodoïd netjes?
Gebruik een schone, droge schaar. Vermijd cutters die de randen kunnen pletten. Knip voor gelijkmatige stroken langs een liniaal.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
