Professionele Zwitserse couverture chocolade
De Boudji 63% chocolade van Villars is een pure couverture chocolade gemaakt in Zwitserland, afkomstig van een melange van bonen uit Afrika en Latijns-Amerika. Ontworpen voor professionals in de chocolaterie en banketbakkerij, overtuigt hij door zijn rondheid, evenwichtige chocolade smaak en zijn subtiele houtachtige tonen.
De samenstelling in pistoles zorgt voor een snelle en gelijkmatige smelting, ideaal voor alle technische toepassingen: coaten, gieten, repen, ganaches, crémeux of mousses.
✅ Belangrijkste punten
-
Cacaogehalte : 63 %
-
Oorsprong : Afrika & Latijns-Amerika
-
Smaakprofiel : evenwichtig, chocoladeachtig, licht houtachtig
-
Textuur : vloeibaar en smeltend
-
Toepassingen : coaten, gieten, repen, ganache, mousse, crémeux
-
Formaat : pistoles (doos van 5 kg)
-
Zwitserse productie – Swissness certificering
🌍 Over Villars & Swissness
Villars is een iconisch Zwitsers huis, gehecht aan zijn lokale verankering en traditionele vakmanschap. Boudji maakt deel uit van een reeks Zwitserse couvertures met Swissness-label, die 100% van de lokaal beschikbare Zwitserse ingrediënten gebruiken. Elke melange weerspiegelt een balans tussen terroir en technische eisen.
Samenstelling
-
Ingrediënten : cacaomassa, suiker*, cacaoboter, emulgatoren (sojalecithines, koolzaad), natuurlijke vanillearoma
*suiker van Zwitserse oorsprong -
Minimaal cacaogehalte : 63 %
Allergenen
Kan sporen bevatten van:
-
Melk
-
Noten: hazelnoten, amandelen, walnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten
-
Eieren
-
Tarwe
-
Soja
-
Gerste
Voedingswaarden (per 100 g)
De pure Boudji 63% chocolade levert 2280 kJ (545 kcal) energie. Het bevat 41 g vetten, waarvan 24 g verzadigde vetzuren. Het gehalte aan koolhydraten is 39 g, met 35 g suikers. Daarnaast bevat het 5,4 g eiwitten, 10 g voedingsvezels en 0,02 g zout.
Gebruikstips
-
Aanbevolen tempereren voor coaten en repen
-
chocoladebonbons, ganaches, mousses, vullingen, ijs
-
Ook te gebruiken in gebak zoals entremets, taarten, gevulde koekjes
Is deze chocolade geschikt voor coaten en gieten?
Ja, door zijn vloeibaarheid en formaat in pistoles is hij perfect voor coaten, gieten en repen.
Wordt hij in Zwitserland gemaakt?
Ja, Villars produceert deze chocolade in Zwitserland volgens de Swissness-certificering.
Wat is het aromaprofiel?
Rond, evenwichtig, met fijne houtachtige tonen in de afdronk.
Waar komen de bonen vandaan?
Uit een melange van oorsprong Afrika en Latijns-Amerika, voor een beheerde aromatische complexiteit.
Bevat het allergenen?
Mogelijke aanwezigheid van melk, eieren, soja, granen, noten.
Hoe is het verpakt?
In een doos van 5 kg pistoles, handig om te doseren en te smelten.
Gerelateerde producten
