Bam - Chocoladecouverture
Pistoles pure chocolade 56% - 5 kg
Pure couverturechocolade van Bam, professioneel formaat van 5 kg.
Het formaat van 5 kg van de pure chocoladepistoles van Bam is bedoeld voor patissiers en bakkerijlaboratoria die in grote hoeveelheden produceren. Hetzelfde recept als de kleinere formaten (55,6% droge cacaobestanddelen, pure cacaoboter, natuurlijke vanille), voor een voordeligere prijs per kilo.
Kenmerken
55,6%
Cacao
Minimaal droge cacaobestanddelen
5 kg
Formaat
Regelmatige productie
Pistoles
Textuur
Snel en gelijkmatig smelten
Gebruikstips
- Productie in grote hoeveelheden van ganaches, mousses, glazuren en omhulsels.
- Gevormde stukken, chocoladedecoraties en insluitsels in koek- en biscuitproducten, in serie.
- Tempereren: smelten bij 45-50 °C, afkoelen tot 28-29 °C, vervolgens opwarmen tot 31-32 °C vóór gebruik.
- Geschikt voor regelmatige bestellingen voor Kerstmis, Pasen of Valentijnsdag, evenals voor de dagelijkse productie.
Let op
Bewaar tussen 15 en 20 °C, beschermd tegen licht en vocht, en niet boven 25 °C. Vermijd de koelkast, omdat die vetbloem bevordert. Bevat soja (lecithine); kan sporen van melk bevatten. Sluit de zak zorgvuldig af tussen twee gebruiksmomenten.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Bam |
| Formaat | 5 kg, pistoles |
| Ingrediënten | Cacaomassa, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma |
| Droge cacaobestanddelen | Minimaal 55,6% |
| Allergenen | Bevat soja; kan sporen van melk bevatten |
| Energie / 100 g | 2297 kJ / 549 kcal |
| Vetten / 100 g | 36,1 g, waarvan 21,6 g verzadigd |
| Koolhydraten / 100 g | 46,2 g, waarvan 43,5 g suikers |
| Eiwitten / 100 g | 5,1 g |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen bakchocolade en couverturechocolade?
Couverturechocolade bevat meer cacaoboter. Daardoor wordt ze vloeibaarder wanneer ze gesmolten is en leent ze zich beter voor tempereren, omhullen en glanzende decoraties dan klassieke bakchocolade, die minder cacaoboter bevat.
Op welke temperatuur moet ik deze pure chocoladepistoles verwerken?
Voor klassiek tempereren smelt u de chocolade rond 45-50 °C, laat u deze afkoelen tot ongeveer 28-29 °C en warmt u ze vervolgens weer op tot 31-32 °C voordat u gaat vormen of omhullen.
Is het formaat van 5 kg geschikt voor regelmatig professioneel gebruik?
Ja. Deze verpakking is bedoeld voor bakkerijlaboratoria en patissiers die in grote hoeveelheden produceren. Sluit de zak goed af tussen twee gebruiksmomenten en houd u aan de bewaarcondities om bij de volgende temperbeurt een constante vloeibaarheid te behouden.
Ontdek meer
Ontdek de rest van het assortiment in onze bakchocolade en combineer deze pistoles met onze chocoladevormen voor gevormde stukken.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
