Bam - Couverturechocolade
Pistoles pure chocolade 56% - 1 kg
Pure couverturechocolade van Bam, atelierverpakking van 1 kg.
De pistoles pure chocolade van Bam bevatten minimaal 55,6% cacao, met pure cacaoboter en een vleugje natuurlijke vanille. Deze verpakking van 1 kg is geschikt voor regelmatig gebruik in het atelier: ganaches, mousses, glazuren, coatings en chocoladedecoraties.
Kenmerken
55,6%
Cacao
Minimaal gehalte aan droge cacaobestanddelen
1 kg
Formaat
Hersluitbare zak
Pistoles
Textuur
Snel en gelijkmatig smelten
Gebruiksadvies
- Voor ganaches, mousses, crémeux en glanzende glazuren.
- Coaten en vormen: de pure cacaoboter bevordert de vloeibaarheid tijdens het tempereren.
- Klassiek tempereren: smelten bij 45-50 °C, afkoelen tot 28-29 °C en opnieuw verwarmen tot 31-32 °C voor gebruik.
- Chocoladedecoraties en stukjes in koekjes en zandkoekjes.
Let op
Bewaar tussen 15 en 20 °C, beschermd tegen licht en vocht, en niet boven 25 °C. De koelkast wordt afgeraden: deze bevordert vetbloem. Bevat soja (lecithine); kan sporen van melk bevatten. Sluit de zak goed af tussen twee gebruiksmomenten.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Bam |
| Formaat | 1 kg, pistoles |
| Ingrediënten | Cacaomassa, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma |
| Droge cacaobestanddelen | Minimaal 55,6% |
| Allergenen | Bevat soja; kan sporen van melk bevatten |
| Energie / 100 g | 2297 kJ / 549 kcal |
| Vetten / 100 g | 36,1 g waarvan 21,6 g verzadigd |
| Koolhydraten / 100 g | 46,2 g waarvan 43,5 g suikers |
| Eiwitten / 100 g | 5,1 g |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen couverturechocolade en bakchocolade?
Couverturechocolade bevat meer cacaoboter. Na het smelten is ze vloeibaarder en daardoor beter geschikt voor tempereren, coaten en glanzende decoraties dan klassieke bakchocolade.
Hoe tempereer ik deze pure chocoladepistoles?
Smelt de chocolade bij 45-50 °C, laat haar afkoelen tot 28-29 °C en verwarm haar vervolgens opnieuw tot 31-32 °C voordat je gaat vormen of coaten. Een keukenthermometer maakt het eenvoudiger om de temperaturen te controleren.
Is het formaat van 1 kg geschikt voor regelmatig gebruik in het atelier?
Ja, dit is het meest gangbare formaat voor wekelijkse productie in een klein atelier of voor gevorderde thuisbakkers. Voor incidenteel gebruik beperkt het formaat van 250 g de voorraad; voor professioneel volume is het formaat van 5 kg voordeliger per kilo.
Ontdek meer
Bekijk de rest van het assortiment bakchocolade en onze chocoladevormen voor je gegoten creaties.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
