Silikomart chocoladevorm
Chocoladevorm - Baby
Een compact bolvormig formaat, ontworpen voor in kleine oplage gemaakte gevulde pralines.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 15 compacte chocolaatjes in bolvorm te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedselkwaliteit haal je ze moeiteloos uit de vorm, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 120 mL. Afmetingen holte: 2,7 cm × 2,4 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 15
- 8 mL per vormpje
- Totale inhoud
- 120 mL
- Dat is 156 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveelheidsindicatie
Indicatief voorbeeld, gebaseerd op de onderstaande parameters. Pas de hoeveelheid aan op je bereiding.
| Soort chocolade | Pure chocolade |
|---|---|
| Aantal stuks | 15 (1 volledige vorm) |
| Benodigd volume | 120 mL |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 158 g |
| Aankopen (15 % extra voor het tempereren) | 180 g |
Tip: bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15 % van het materiaal verloren (resten in de mengkom en op de spatel). Houd altijd rekening met iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Niveau
Gevorderd
Zorgvuldig tempereren aanbevolen, voorzichtig uit de vorm halen
Actieve tijd
35 min
Tempereren, vormen en afschrapen
Kristallisatie
2 h
Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade voor verfijnde pralinebolletjes, perfect geschikt voor nauwkeurig vormwerk.
Snel tempereren: de 3 temperatuurgrafieken
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst die niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal voor deze bolvorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Passievrucht-Ivoire-bolletjes
SignatureWitte Ivoire-chocoladeschelp met een vulling van Inspiration Passion-ganache. De frisheid van passievrucht brengt de zoetheid van witte chocolade in balans.
Pure Caraïbe-bolletjes
VerwenvariantPure chocoladevorm van Caraïbe 66%, gevuld met amandel-hazelnootpraliné. Elegante bolletjes voor een buffet of luxe geschenkdoos.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
Je vorm 10 jaar lang mooi houden
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit ervan jarenlang.
Eerste gebruik
Was af met lauw zeepsop en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
Dagelijks reinigen
Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes die de siliconen verzwakken.
Bewaren
Plat of opgerold zonder strakke vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
Levensduur
10 jaar of langer bij goed onderhoud. Slijtageverschijnselen: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervorming.
Volledige technische specificaties
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Bol |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 8 mL |
| Totale inhoud | 120 mL |
| Afmetingen van de holte | 2,7 cm × 2,4 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van ongeveer 8 mL per stuk. Met één gietbeurt maak je dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere aantallen worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de silikonenvorm invetten vóór gebruik?
Nee. Silikonenvormen van Silikomart zijn van nature antiaanbak. Correct tempereren van de chocolade volstaat voor een perfecte lossing. Invette zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom krijgt mijn chocolade na het kristalliseren een witte waas?
De witte waas (vetbloem) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knapperigheid verdwijnen. Smelt de chocolade opnieuw en tempereer haar opnieuw om dit te verhelpen.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je chocolade een spiegelgladde afwerking?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de tabel hierboven, een perfect schone en droge vorm en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
Aanvullende informatie
Vul je chocoladeproject aan met ons Valrhona-assortiment: Caraïbe 66% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Inspiration Passion 250 g, of bekijk de collectie Valrhona-chocolade en de collectie Chocoladebenodigdheden en -vormen, of het volledige assortiment van Silikomart.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
