Drops van cacaoboter - 200g

De FunCakes cacaoboter drops is een eetbare cacaoboter 100% puur, gepresenteerd in kleine pastilles die gemakkelijk af te wegen en te smelten zijn. Onmisbaar in de chocolaterie en fijne patisserie, het maakt chocolade vloeibaarder, om de textuur van glazuren aan te passen, chocoladedecoraties met cacaoboter te maken en taartbodems te beschermen van taarten tegen vocht.

De drops-vorm zorgt voor een snelle, gelijkmatige en precieze smelting. Het is geschikt voor zowel banketbakkers zowel voor professionals als voor liefhebbers die couverture chocolade, mallen, dunne omhulsels, chocoladebonbons, gekleurde decoraties of bereidingen die een vetstof vereisen nobele, stabiele en neutraal smakende vetstof.

Cacaoboter is een plantaardige vetstof die van nature voorkomt in de cacaoboon. In de patisserie wordt het gebruikt vanwege zijn vermogen om vloeibaarheid, glans, finesse en stabiliteit te geven voor chocoladebereidingen.

• Chocolade vloeibaarder maken : maakt couverture chocolade soepeler voor mallen en omhulsels.
• Glazuren verbeteren : helpt een gladdere, fijnere en gelijkmatigere textuur te verkrijgen.
• Een vochtwerende barrière creëren : beschermt taartbodems, zandkoekjes en biscuits.
• Chocoladedecoraties maken : ideaal om te mengen met liposolubiele kleurstoffen.
• Fluweelachtige effecten creëren : kan dienen als basis voor bepaalde bereidingen met een spuitpistool.
• Chocoladebonbons verwerken : handig voor dunne schalen, nauwkeurige mallen en glanzende afwerkingen.

Het drops-formaat, ook wel pastilles genoemd, maakt cacaoboter veel eenvoudiger in gebruik dan een compact blok. De kleine pastilles zijn gemakkelijk af te wegen en smelten sneller, waardoor nauwkeuriger gewerkt kan worden.

• Precieze dosering : ideaal om slechts een paar gram aan een bereiding toe te voegen.
• Snelle smelting : de drops smelten gelijkmatig au bain-marie of in de magnetron.
• Minder verspilling : gebruik alleen de benodigde hoeveelheid.
• Handig in het laboratorium: schoon, regelmatig formaat en gemakkelijk te hanteren.
• Veelzijdig gebruik: chocolade, glazuur, decoraties, taartbodems en coatings.

Dit formaat is bijzonder geschikt voor recepten die een gecontroleerde toevoeging van cacaoboter vereisen, vooral om chocolade vloeibaarder te maken zonder de smaak te veel te veranderen.

Cacaoboter in druppels maakt chocolade vloeibaarder zonder room, melk of gewone olie. Het is dus erg nuttig voor fijne coatings, mallen, chocoladedecoraties en bereidingen waarbij men een echte chocolade-structuur wil behouden.

• Voor een fijnere coating: voeg geleidelijk een kleine hoeveelheid gesmolten cacaoboter toe.
• Voor mallen: verbetert de vloeibaarheid en helpt de chocolade beter de details van de mal te volgen.
• Voor chocoladefonteinen: zorgt voor een meer vloeibare textuur.
• Voor decoraties: vergemakkelijkt het aanbrengen in een dunne en gelijkmatige laag.

In de praktijk wordt vaak ongeveer 5 tot 15% cacaoboter toegevoegd, afhankelijk van de vloeibaarheid gewenst, de aard van de chocolade en het uiteindelijke gebruik. Voeg het geleidelijk toe om de controle over de textuur.

Gesmolten cacaoboter kan met een kwast worden aangebracht op een gebakken taartbodem, een zoet deeg, een zandkoekje of een biscuit. Bij afkoeling vormt het een dunne beschermlaag die het contact beperkt direct tussen de biscuit en de vochtige bereidingen.

• Fruitvlaaibodems: helpt de knapperigheid van het deeg te behouden.
• Roomtaarten: beperkt het vocht dat door crèmes en vullingen wordt afgegeven.
• Taarten: beschermt bepaalde biscuitbodems voor het monteren.
• Knapperige decoraties: helpt om een scherpe textuur langer te behouden.

Voor een schoon resultaat, breng een dunne laag gesmolten cacaoboter aan op het afgekoelde oppervlak, laat het vervolgens kristalliseren voordat je de vulling toevoegt.

Cacaoboter is een ideaal medium voor kleurrijke decoraties op basis van liposolubiele kleurstoffen. Het maakt het mogelijk om vloeibare mengsels te bereiden om chocolade te schilderen, spatten te maken, decoreren van chocoladevormen of het creëren van oppervlakte-effecten op desserts.

• Vetoplosbare kleurstoffen : mengen beter in een vette basis zoals cacaoboter.
• Schilderen op chocolade : ideaal om kleuren met een penseel of spuitpistool aan te brengen.
• Chocoladevormen : maakt het mogelijk om de binnenkant van de vormen te kleuren voordat de chocolade wordt gegoten.
• Fluweeleffect : kan worden gebruikt in bepaalde bereidingen die op bevroren desserts worden gespoten.

Voor kant-en-klare afwerkingen van desserts kunt u ook onze fluweel sprays voor banketbakkerij.

Cacaoboter is verkrijgbaar in verschillende vormen. De FunCakes druppels zijn cacaoboter pastilles puur, handig voor het smelten, verdunnen van chocolade en algemeen gebruik in banketbakkerij.

• Cacaoboter in druppels : gemakkelijk te smelten pastilles, ideaal om te verdunnen, beschermen en decoreren.
• Cacaoboterpoeder : fijnere textuur, vaak gebruikt voor bepaalde tempereringen en precieze toepassingen.
• Mycryo : gemicroniseerde cacaoboter, vooral gebruikt als hulp bij het tempereren van chocolade.

Voor de dagelijkse werkzaamheden in banketbakkerij en chocolaterie bieden de druppels een uitstekende balans tussen gebruiksgemak, precisie en veelzijdigheid.

• Merk : FunCakes
• Product : cacaoboter in druppels
• Samenstelling : 100% cacaoboter
• Formaat : gemakkelijk te doseren pastilles
• Gebruik : banketbakkerij, chocolaterie, decoraties, glazuren, omhulsels, taartbodems
• Dieet : geschikt voor vegetarische en veganistische bereidingen volgens bijbehorende recepten
• Allergenen : kan sporen van melk bevatten
• Bewaring : koele en droge plaats, tussen 12°C en 20°C, beschermd tegen licht en geuren

De cacaoboter druppels kunnen zachtjes worden gesmolten au bain-marie of in de magnetron op een lage stand. Net als bij chocolade is het beter om geleidelijk te verwarmen om de kwaliteit van het product te behouden en voorkom oververhitting.

• Au bain-marie: smelt langzaam en roer regelmatig.
• In de magnetron: verwarm in korte intervallen en roer tussen elke sessie.
• Toevoeging aan chocolade: voeg geleidelijk toe om de vloeibaarheid te regelen.
• Toepassing met kwast: gebruik gesmolten cacaoboter in een dunne laag.
• Gekleurde decoraties: voeg alleen kleurstoffen toe die geschikt zijn voor vetten.

Sluit het zakje na gebruik goed af om geurabsorptie te voorkomen en de kwaliteit te behouden de kwaliteit van de cacaoboter.

Om cacaoboter in drops goed te verwerken, combineer het met producten geschikt voor chocolaterie, desserts en professionele afwerkingen.

• Couverture chocolade voor gietwerk, omhulsels en ganaches
• Voedingskleurstoffen voor decoraties en afwerkingen
• Fluwelen sprays voor desserts en bevroren nagerechten
• Chocoladevormen voor bonbons en gietwerk
• Siliconen mallen voor desserts en patisseriecreaties

Is cacaoboter in drops eetbaar?
Ja, deze FunCakes cacaoboter is bedoeld voor voedingsgebruik in banketbakkerij en chocolaterie.

Kan je het gebruiken om chocolade vloeibaarder te maken?
Ja, dat is een van de belangrijkste toepassingen. Voeg het geleidelijk toe aan gesmolten chocolade om een vloeiendere textuur.

Kan je het gebruiken om een taartbodem te beschermen?
Ja. Gesmolten aangebracht met een kwast op een gebakken taartbodem helpt het vocht te beperken en te behouden de krokantheid.

Wat is het verschil met cacaoboterpoeder?
Drops zijn gemakkelijk te smelten en te doseren tabletjes. Het poeder is fijner en kan de voorkeur hebben voor bepaalde tempereringstechnieken of specifieke toepassingen.

Kan je het gebruiken met kleurstoffen?
Ja, op voorwaarde dat je kleurstoffen gebruikt die geschikt zijn voor vetten, zoals liposolubiele kleurstoffen.

Hoe bewaar je cacaoboter?
Bewaar het op een koele en droge plaats, tussen 12°C en 20°C, uit de buurt van licht en vocht en sterke geuren.