FUNCAKES - Additief
Zuiveringszout 100 g
Natuurlijk rijsmiddel voor zure degen, sodabrood en zachte koekjes
FUNCAKES-zuiveringszout (E500) is een natuurlijk rijsmiddel dat reageert bij contact met een zuur ingrediënt in het recept (gefermenteerde melk, citroen, cacao, azijn, honing) om koolstofdioxide vrij te maken en het deeg luchtig te maken. Het werkt zodra het met de zure vloeistof wordt gemengd: zet het deeg daarom snel na het toevoegen in de oven om optimaal van het rijseffect te profiteren. In tegenstelling tot bakpoeder bevat het geen toegevoegd zuur en moet het altijd worden gecombineerd met een zuur ingrediënt uit het recept.
Kenmerken
100 g
Formaat
Hersluitbare doos
5 g/250 g
Dosering
Voor 250 g bloem
E500
Additiefcode
Natriumbicarbonaat
Aanbevolen toepassingen
- Sodabrood en scones op basis van gefermenteerde melk (buttermilk)
- Pannenkoeken en luchtige crêpes in combinatie met een zuur ingrediënt
- Zachte koekjes met basterdsuiker of bruine suiker
- Cakes en gebak met cacao, dat van nature zuur is
- Bananenbrood en carrotcake
Dosering: reken op ongeveer 1 theelepel (5 g) per 250 g bloem, aan te passen aan het recept: 2 tot 3 g voor pannenkoeken, 5 tot 7 g voor een cake met cacao, 8 tot 10 g voor 500 g bloem in sodabrood. Overschrijd nooit 1% van het bloemgewicht, omdat dit een zeepachtige smaak en metaalachtige nasmaak kan veroorzaken. Bewaar in een luchtdichte verpakking, droog en beschermd tegen vocht.
Technische fiche
| Samenstelling | 100% natriumbicarbonaat (E500) |
| Formaat | Doos van 100 g |
| Allergenen | Geen |
| Dieet | Vegetarisch, veganistisch, glutenvrij |
| Bewaren | Op een droge en koele plaats, beschermd tegen vocht |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen zuiveringszout en bakpoeder?
Zuiveringszout heeft een zuur ingrediënt in het recept nodig (gefermenteerde melk, citroen, cacao, azijn) om gas vrij te maken. Bakpoeder bevat dit zuur al en werkt daarom met elke bereiding, ook met neutrale.
Kun je zuiveringszout vervangen door bakpoeder?
Ja, in noodgevallen kun je ongeveer drie keer zoveel bakpoeder gebruiken als de voorgeschreven hoeveelheid zuiveringszout, maar het resultaat wordt minder luchtig, vooral bij cacaorecepten die het zuur nodig hebben om de reactie te activeren.
Is zuiveringszout voor voedingsmiddelen anders dan huishoudelijk zuiveringszout?
FUNCAKES-zuiveringszout is natriumbicarbonaat van voedingskwaliteit. Verwar het niet met technisch zuiveringszout dat wordt verkocht voor huishoudelijk onderhoud en niet gegarandeerd geschikt is voor gebruik in de keuken.
Ontdek meer
Ontdek alle FUNCAKES-producten, onze afdeling voedingsadditieven en onze essentiële producten voor bakkerij.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
