Bevries Groente Gel – 500 g

Freeze Veggie Gel – 500 g – Sosa

De veelzijdige plantaardige gelvormer voor zoete en hartige creaties
De Freeze Veggie Gel Sosa is een professionele mix van plantaardige gelvormers, verdikkingsmiddelen en zoetstoffen, ontworpen voor diverse toepassingen in banketbakkerij en keuken. Perfect voor het maken van encapsulaties, sluiers, gelei en schuimvullingen, geschikt voor zowel zoete als hartige bereidingen, en biedt een heldere en stabiele textuur.

Belangrijkste kenmerken

• Plantaardige oorsprong: formulering op basis van carrageen, johannesbroodpitmeel en tara gom.

• Veelzijdig in gebruik: encapsulatie van vloeistoffen of vaste stoffen, maken van sluiers en decoratieve gelei.

• Werken met warmte: gelering tijdens het afkoelen tussen 40 en 50 °C.

• Stabiliteit: compatibel met zure vloeistoffen.

• Clean label eigenschappen: zonder GGO, geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.

Gebruiksaanwijzing

1. Meng het poeder met de koude vloeistof die je wilt geleren.

2. Roer krachtig voor een goede dispersie.

3. Verhit tot 100 °C onder voortdurend roeren.

4. Laat geleren tijdens het afkoelen (40-50 °C afhankelijk van de samenstelling van de vloeistof).

Aanbevolen dosering: 100 g/L.

Samenstelling

Trehalose, gelvormer: carrageen (E407), dextrose, verdikkingsmiddel: tara gom (E417), zuurgraadregelaar: trisodiumcitraat (E331iii), gelvormer: johannesbroodpitmeel (E410), stabilisator: kaliumchloride (E508), sacharose.

Allergenen

Kan sporen bevatten van: ei, pinda, soja, melk, noten, sesam.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g

• Energie: 1394 kJ / 334 kcal

• Vetten: 0,05 g (waarvan verzadigd: 0 g)

• Koolhydraten: 74 g (waarvan suikers: 8,3 g)

• Eiwitten: 0,26 g

• Zout: 2,6 g

Bewaring

Bewaren op een droge plaats (vochtigheid < 60 %), bij een temperatuur tussen 15 en 25 °C, beschermd tegen licht en geuren. Houdbaarheid: 24 maanden.

Aanbevolen toepassingen

• Banketbakkerij: suikersluier, fruitgeleien, schuimvullingen.

• Hartige keuken: gearomatiseerde gelei, encapsulatie van sauzen, culinaire decoraties.

• Creatieve effecten: vloeibare capsules, romige texturen, transparante of ondoorzichtige gelei.