Vries Groente Gel – 500 g

Freeze Veggie Gel – 500 g – Sosa

De veelzijdige plantaardige gelatineermiddel voor zoete en hartige creaties
De Freeze Veggie Gel Sosa is een professioneel mengsel van plantaardige gelatineermiddelen, verdikkingsmiddelen en zoetstoffen, ontworpen voor diverse toepassingen in banketbakkerij en keuken. Perfect voor het creëren van encapsulaties, sluiers, gelei en schuimvullingen, het wordt gebruikt voor zowel zoete als hartige bereidingen en biedt een duidelijke en stabiele textuur.

Belangrijkste kenmerken

• Plantaardige oorsprong : formulering op basis van carrageen, johannesbroodpitmeel en tara gom.

• Veelzijdigheid in gebruik : encapsulatie van vloeistoffen of vaste stoffen, maken van doeken en decoratieve geleiën.

• Warmtebehandeling : gelering tijdens het afkoelen tussen 40 en 50 °C.

• Stabiliteit : compatibel met zure vloeistoffen.

• Clean label eigenschappen : zonder GGO, geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.

Gebruiksaanwijzing

1. Meng het poeder met de koude vloeistof die moet geleren.

2. Goed roeren voor een goede dispersie.

3. Verhit tot 100 °C onder voortdurend roeren.

4. Laat geleren tijdens het afkoelen (40-50 °C afhankelijk van de samenstelling van de vloeistof).

Aanbevolen dosering : 100 g/L.

Samenstelling

Trehalose, geleermiddel : carrageen (E407), dextrose, verdikkingsmiddel : tara gom (E417), zuurgraadcorrector : natriumcitraat (E331iii), geleermiddel : johannesbroodpitmeel (E410), stabilisator : kaliumchloride (E508), sacharose.

Allergenen

Kan sporen bevatten van : ei, pinda, soja, melk, noten, sesam.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g

• Energie : 1394 kJ / 334 kcal

• Vetten : 0,05 g (waarvan verzadigd : 0 g)

• Koolhydraten : 74 g (waarvan suikers : 8,3 g)

• Eiwitten : 0,26 g

• Zout : 2,6 g

Bewaring

Bewaren op een droge plaats (vochtigheid < 60 %), bij een temperatuur tussen 15 en 25 °C, beschermd tegen licht en geuren. Houdbaarheid: 24 maanden.

Aanbevolen toepassingen

• Banketbakkerij : suikerdoeken, fruitgeleiën, schuimvullingen.

• Hartige keuken : gearomatiseerde geleiën, sausencapsulatie, culinaire decoraties.

• Creatieve effecten : vloeibare capsules, romige texturen, transparante of ondoorzichtige geleiën.