RECEPT VOOR CITROENMERINGUE TRIFLE

Dessert

Niets is zo heerlijk als een citroentrifle met meringue om je smaakpapillen te verwennen met een vleugje frisheid en zachtheid. Dit dessert is zowel romig als luchtig en combineert de volle smaak van een zachte lemoncurd met de lichtheid van knapperige meringue. Deze trifle is perfect als elegante afsluiting van een maaltijd of om indruk te maken op je gasten tijdens een speciale gelegenheid. Hij is niet alleen heerlijk, maar ziet er ook indrukwekkend uit.

Voorbereiding
45 minuten
Bereidingstijd
60 minuten
Porties
8

Wil je nog een stapje verder gaan? Recepten, technieken en tips: onze uitgebreide gidsen in pdf-formaat zijn gratis te downloaden.

Gratis e-books downloaden

De essentiële ingrediënten van dit recept

Nuttige ingrediënten en keukengerei voor dit recept. Controleer de hoeveelheden, formaten en doseringen op de productpagina.

La recette du trifle au citron meringué

Patissland

Portions

8

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

60 minutes

Calories

290

Cuisine

France

Categorie

Dessert

Puis-je préparer le trifle un jour à l'avance ?
Absolument, préparer le trifle un jour à l'avance est même recommandé pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Comment puis-je éviter que la meringue ne devienne trop dure ?
Pour éviter une meringue trop dure, ne la cuisez pas à une température trop élevée ou trop longtemps. Gardez un œil sur elle et retirez du four dès qu'elle est fermement fixée mais encore légèrement souple au toucher.

Que puis-je utiliser à la place des sablés si je n'en ai pas ?
Vous pouvez utiliser d'autres types de biscuits secs comme les biscuits Graham ou même des biscuits à la cuillère.


Un trifle au citron meringué servi dans un grand bol en verre, montrant des couches alternées de biscuits émiettés, de crème au citron riche, de crème fouettée blanche et surmonté de morceaux de meringue croustillante.

Ingredients

    Pour la crème au citron

    Pour le montage

    Pour la meringue

    • 4 blancs d'œufs
    • 200 g de sucre
    • 1 pincée de sel

    Instructions

      Préparez la crème au citron

      1. Dans une casserole à fond épais, combinez le zeste et le jus des citrons, le sucre et le beurre.

        Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde.Dans un bol, battez les œufs et le jaune d'œuf, puis ajoutez-les au mélange de citron.

        Continuez à cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe (cela peut prendre environ 10 minutes).

        Laissez refroidir complètement.

      Montez la crème fouettée

      1. Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme. Réservez au réfrigérateur.

      Préparez la meringue

      1. Préchauffez votre four à 120°C (250°F).

        Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

        Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes.

        Étalez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 1 heure.

        Laissez refroidir et cassez en gros morceaux.

      Assemblez le trifle

      1. Émiettez les biscuits au fond de vos coupes ou d'un grand bol à trifle.Versez une couche de crème au citron sur les biscuits.

        Ajoutez une couche de crème fouettée.

        Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème fouettée.

        Décorez avec des morceaux de meringue.

      2. Réfrigérez le trifle pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.