sorbet citron maison recette

HET RECEPT VOOR CITROENSORBET

Sorbet

Citroensorbet is een verfrissend bevroren dessert op basis van citroensap, suiker en water. Zonder vetstoffen of zuivelproducten benadrukt het de levendige zurigheid en frisheid van citroen. Het wordt vaak aan het einde van de maaltijd geserveerd en kan met of zonder ijsmachine worden bereid.

De balans tussen de suiker en de zuurgraad van de citroen is doorslaggevend: te weinig suiker maakt het sorbet hard, terwijl te veel suiker ervoor zorgt dat het niet opstijft. De afgekoelde siroop wordt gemengd met het citroensap en vervolgens gedraaid in een ijsmachine of in de vriezer geplaatst, waarbij je regelmatig roert.

De hoeveelheden en de gedetailleerde stappen staan vermeld in het recept op deze pagina.

Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
5 minuten
Porties
6 personen

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LA MEILLEURE RECETTE DU SORBET CITRON

Patissland

Portions

6 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Calories

130

Cuisine

France

Categorie

Sorbet

FAQ - Recette du sorbet citron

Peut-on faire un sorbet sans sorbetière ?
Oui : placez le mélange au congélateur et fouettez-le toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour casser les cristaux.

Pourquoi mon sorbet est-il trop dur ?
Pas assez de sucre, qui agit comme antigel. Respectez les proportions sucre et liquide pour une texture onctueuse.

Citrons jaunes ou verts ?
Le citron jaune est classique. Le citron vert donne un sorbet plus vif et parfumé.

Faut-il un blanc d'œuf ?
Un blanc monté apporte de l'onctuosité et de la légèreté, mais le sorbet se réalise très bien sans.

Combien de temps de congélation ?
3 à 4 heures sans sorbetière, en remuant régulièrement, ou environ 30 minutes en turbinage.

Comment parfumer le sorbet ?
Un peu de zeste de citron, de la menthe ou du basilic apportent une note supplémentaire.

Comment le servir bien onctueux ?
Sortez-le quelques minutes avant de servir pour qu'il s'assouplisse légèrement.

Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu'à 2 semaines au congélateur, dans une boîte hermétique.

LA MEILLEURE RECETTE DU SORBET CITRON

Ingredients

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    • 25 cl d'eau

    • 200g de sucre

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    Instructions

    1. Préparez le sirop : portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.

    2. Pressez les citrons pour obtenir le jus, et prélevez le zeste.

    3. Mélangez le sirop refroidi, le jus de citron et le zeste.

    4. Si vous avez une sorbetière, turbinez le mélange jusqu'à la prise.

    5. Sans sorbetière, versez dans un bac et placez au congélateur.

    6. Fouettez le mélange toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour casser les cristaux.

    7. Une fois pris, réservez au congélateur.

    8. Sortez le sorbet quelques minutes avant de servir pour qu'il s'assouplisse.