Royal icing is de perfecte keuze voor het decoreren van koekjes en taarten. Het biedt een gladde, glanzende afwerking en hardt perfect uit voor een onberispelijke grip.
La Meilleure Recette du Glaçage Royal
Noté 4.5 étoiles par 39 utilisateurs
Categorie
Base
Cuisine
Royaume Uni
Auteur
Patissland
Portions
500
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
0 minutes
Calories
400
🥚 Peut-on utiliser des substituts de blancs d'œufs ?
Oui, des blancs d'œufs en poudre ou des substituts liquides fonctionnent aussi.
🍋 À quoi sert le jus de citron ?
Il renforce la structure du glaçage et ajoute une touche d'acidité.
🕒 Combien de temps faut-il pour que le glaçage sèche ?
Cela dépend de l'épaisseur, mais comptez au moins 1-2 heures pour un séchage superficiel
.🍰 Peut-on colorer le glaçage royal ?
Absolument, utilisez des colorants alimentaires en gel pour de meilleurs résultats.
🧊 Le glaçage royal durcit-il assez pour conserver les biscuits empilés ?
Oui, une fois sec, il durcit complètement.
🍪 Comment conserver les biscuits décorés ?
Dans une boîte hermétique à température ambiante.
📏 Comment obtenir un glaçage plus épais ou plus fluide ?
Ajustez avec plus de sucre glace pour épaissir ou quelques gouttes d'eau pour fluidifier.
🌈 Peut-on utiliser du glaçage royal pour écrire sur les gâteaux ?
Oui, il est parfait pour les écritures fines et détaillées avec la douille adaptée.
🧽 Comment nettoyer les ustensiles après ?
À l'eau chaude dès que possible, le glaçage durcit rapidement.
🚫 Y a-t-il des précautions à prendre avec les blancs d'œufs crus ?
Utilisez des blancs pasteurisés pour éviter tout risque lié aux œufs crus.
Ingredients
Instructions
Dans un bol, battez légèrement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé tout en continuant de battre à vitesse moyenne.
Incorporez le jus de citron et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme.
Transférez le mélange dans une poche à douille pour commencer à décorer vos biscuits.
Note :
Le saviez vous ? Le glaçage royal trouve ses origines au Royaume-Uni. Son nom lui-même est un indice de ses liens avec la monarchie britannique. Il a été largement popularisé au 19e siècle pour son utilisation sur les gâteaux de mariage traditionnels britanniques, notamment ceux des membres de la famille royale. Il est réputé pour sa texture lisse et dure qui le rend parfait pour des décorations élaborées et détaillées sur les gâteaux et les biscuits.
Note : Cette recette permet la réalisation de 500g de glaçage royal.
