Pasteis de Nata avec Cinnamon

RECEPT VOOR PASTEIS DE NATA

Dessert

Deze heerlijke kleine custardtaartjes, bekend onder de naam Pastéis de Nata, zijn een van de lekkerste symbolen van Portugal. Ze ontstonden in de 18e eeuw in het Hiëronymietenklooster in Belém en verleiden met hun knapperige bladerdeeg en romige vulling van banketbakkersroom, op smaak gebracht met vanille en citroen. Ze worden op hoge temperatuur gebakken, waardoor het oppervlak licht karamelliseert, en lauwwarm geserveerd, bestrooid met kaneel of poedersuiker. Bereid dit traditionele Portugese recept eenvoudig zelf en geniet thuis opnieuw van alle authentieke smaken van de Pastéis de Belém, terwijl je er je eigen persoonlijke touch aan toevoegt.

Voorbereiding
20 minuten
Bereiding
30 minuten
Porties
10-12 stuks

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De essentiële ingrediënten van dit recept

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Recette des Pastéis de Nata

Patissland

Portions

10-12 pcs

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Calories

275

Cuisine

Portugal

Categorie

Dessert

Ces délicieuses petites tartelettes à la crème (Pastéis de Nata), nées au monastère des Hiéronymites à Belém au XVIIIe siècle, sont devenues un symbole de la pâtisserie portugaise. Seule la Fábrica dos Pastéis de Belém à Lisbonne détient la recette originale secrète. Les Pastéis de Nata se dégustent tièdes, saupoudrés de cannelle ou de sucre glace. Ils mêlent croustillant et fondant.Pour un résultat encore plus traditionnel : lever le four en mode grill quelques minutes pour obtenir les fameuses taches caramélisées sur le dessus

Recette des Pastéis de Nata

Ingredients

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    • 250 g de pâte feuilletée pur beurre (ou artisanale de qualité)

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    Instructions

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      1. Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle.

      2. Beurrer le rectangle, rouler en boudin serré.

      3. Couper en tronçons (~1,5 cm d’épaisseur).

      4. Insérer les tronçons dans les moules beurrés. Avec les pouces, étirer la pâte vers les bords pour foncer les moules sans la percer

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      1. Dans une casserole, verser lait, sucre, cannelle & zestes. Chauffer doucement jusqu’à frémissement.

      2. Mélanger farine (et/ou maïzena) avec un peu de lait froid pour lisser.

      3. Incorporer graduellement dans le lait chaud en fouettant. Épaissir doucement. Retirer les aromates si utilisés.

      4. Laisser tiédir légèrement (≈37 °C), puis incorporer les jaunes d’œufs un par un, en fouettant pour éviter les grumeaux

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      1. Préchauffer le four à 220 °C (idéalement, chaleur statique)

      2. Remplir les moules aux ¾ avec la crème.

      3. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé.

      4. Laisser tiédir 10 minutes avant démoulage