Franse meringue
Met een beetje voorbereiding lukt dit recept zonder problemen. De hoeveelheden en gedetailleerde stappen staan vermeld in de receptfiche op deze pagina.
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6 personnes
15 minutes
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350
France
Meringue
Dans cet article vous trouverez non seulement la recette mais aussi toutes les astuces pour réussir une meringue française bien ferme !
150g de blanc d'oeuf
140g de sucre en poudre
140g de
Fouettez à vitesse moyenne, les blancs d'oeuf.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez en 3 fois le sucre en poudre en laissant une minute d'intervalle entre chaque ajout de sucre.
Versez ensuite le sucre glace en 3 fois également puis augmentez la vitesse au maximum. N'hésitez pas à racler une fois, les bords et le fond de la cuve durant le processus.
Laissez fouettez jusqu'à obtenir une meringue bien ferme et brillante.
La meringue est prête lorsque vous obtenez le bec d'oiseau.
Pochez et enfournez dans un four préchauffé à 100° pendant 1h15 à 1h30 en fonction de la taille des meringues.
