Brioche perdu, ook wel ‘pain perdu’ genoemd als het met brood wordt gemaakt, is een heerlijke manier om een brioche die droog begint te worden, nieuw leven in te blazen. Dit traditionele recept, dat zijn wortels heeft in de Franse keuken, is perfect voor een gastronomisch ontbijt of als een geruststellend dessert. Het valt op door zijn eenvoud en zijn vermogen om basisingrediënten om te toveren tot een voortreffelijk gerecht.
Noté 4.7 étoiles par 3 utilisateurs
Dessert
France
Patissland
4
10 minutes
8 minutes
200
Oui, bien que traditionnellement faite avec de la brioche, cette recette peut être adaptée avec d'autres types de pain rassis, comme un pain de mie épais ou un pain au lait.
Quelles variantes peut-on apporter à la recette de base ?
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de l'extrait d'amande au mélange liquide, ou garnir avec du chocolat fondu, des noix ou du caramel.
Comment conserver les restes de brioche perdue ?
Il est préférable de consommer la brioche perdue juste après la cuisson, mais vous pouvez la réfrigérer pour un jour ou deux et la réchauffer à la poêle pour retrouver du croustillant.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Absolument, c'est un grand classique qui plait généralement aux enfants. Vous pouvez diminuer la quantité de sucre et ajouter des fruits pour une version plus saine.
4 tranches de brioche
Fruits frais ou glace pour accompagner (facultatif)
Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait, le sucre en poudre, et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange homogène
Trempez les tranches de brioche dans le mélange liquide. Laissez-les s'imprégner bien de chaque côté.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de brioche et faites cuire jusqu'à ce que chaque côté soit doré, environ 3 à 4 minutes par côté.
Servez immédiatement, saupoudrées de sucre glace et accompagnées de fruits frais ou de glace.
Utilisez une brioche de bonne qualité et légèrement rassie pour une meilleure absorption et un goût plus riche.
Assurez-vous que les tranches de brioche sont bien imbibées mais pas détrempées pour éviter qu'elles ne se cassent lors de la cuisson.
Gardez le feu à moyen et surveillez attentivement pour obtenir une coloration parfaite sans brûler.
