De huisgemaakte ontbijtkoek is een onmisbaar onderdeel van winterrecepten: zacht, geparfumeerd met honing en specerijen (kaneel, gember, anijs), het vult de keuken met geur zodra het gebakken wordt. Makkelijk en snel, het is heerlijk bij het ontbijt, als tussendoortje of als feestelijke begeleider. Voor een zacht resultaat gebruik je een aromatische honing en kneed je het deeg niet te lang. Je kunt het recept personaliseren met sinaasappelschil, gekonfijte schillen of wat gehakte walnoten.
Deze zachte ontbijtkoek blijft meerdere dagen goed in een luchtdichte doos, wat het een praktisch recept maakt om van tevoren te bereiden voor de feestdagen. Dun gesneden combineert het goed met een warme thee, appelmoes, of zelfs een terrine voor een zoet-zoute toets. Een seizoensrecept dat warmte brengt, perfect om koude middagen op te vrolijken.
