Sosa - Formato Descubrimiento
Aroma Natural de Pistacho - 50 g
Formato de descubrimiento o complemento del frasco de 1 kg, origen España.
El aroma natural de pistacho Sosa, en frasco de 50 g, concentra el carácter tostado y suave del pistacho de España. Unas gotas potencian una crema mousseline, una ganache, un helado o una masa para macarons sin añadir materia grasa a la receta, como complemento o sustituto puntual de la pasta pura.
Características técnicas
50 g
Contenido
0,2 g/kg
Dosificación (~6 gotas/kg)
España
Origen
Usos recomendados
- Crema pastelera o mousseline de pistacho
- Ganaches y masas para macarons
- Helados, como complemento de una pasta de pistacho
- Refuerzo de sabor sin añadir materia grasa
A tener en cuenta: dosificación confirmada en la ficha técnica oficial de Sosa (sosa.cat): 0,2 g/kg, es decir, aproximadamente 6 gotas por kilo de preparación. Conservar protegido de la luz y del calor, con el frasco bien cerrado.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa, origen España |
| Formato | Frasco dosificador, 50 g |
| Composición | Aroma natural (frutos de cáscara), jarabe de azúcar invertido, glicerina (E422) |
| Alérgenos | Contiene frutos de cáscara. Puede contener trazas de leche, soja, huevo, mostaza, apio, sésamo, sulfitos y cacahuete |
Preguntas frecuentes
¿Aroma o pasta de pistacho: cuál elegir?
Ambos funcionan juntos: la pasta aporta textura, materia grasa y color; el aroma intensifica el sabor a razón de 0,2 g/kg sin modificar la receta. Ver la colección de pistachos.
¿El aroma colorea la preparación?
No, es prácticamente incoloro. Para obtener un tono verde, utilizar pasta de pistacho o un colorante adecuado.
¿Resiste la cocción?
Sí, para cocciones cortas (galletas, financiers). Para cocciones largas, es mejor añadirlo a las cremas y rellenos después de la cocción.
Para profundizar
Colección de pistachos Aroma de pistacho - 1 kg Colección de aromas
Envío y entrega
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