Colorant Hydrosoluble Bleu Royal 30g
Colorant Hydrosoluble Bleu Royal 30g

Colorante hidrosoluble azul real 30g

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Azucren - Colorantes en Gel

Colorante hidrosoluble azul real 30 g

Un azul profundo y estable, pensado para creaciones gráficas.

El colorante Azul Real Azucren proporciona un tono azul profundo y elegante, muy buscado para tartas con motivos geométricos o decoraciones marinas. Su textura en gel se dispersa de manera homogénea en las preparaciones a base de agua, sin dejar grumos ni vetas.

Características técnicas

30 g
FORMATO
Frasco
Hidrosoluble
TIPO DE GEL
Base acuosa
15-25 °C
CONSERVACIÓN
Protegido de la luz

Usos recomendados

  • Pasta de azúcar, mazapán
  • Cremas, ganaches, glaseados
  • Masas de bizcocho, macarons, merengues

Consejo de Patissland

Modo de empleo: agite el frasco antes de usarlo, vierta unas gotas en la preparación y mezcle hasta obtener la intensidad deseada.

A tener en cuenta: el E122 puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños. No ingerir tal cual, mantener fuera del alcance de los niños y evitar cualquier fuente de calor directa.

Ficha técnica completa

Formato Frasco de 30 g
Textura Gelatinosa, inodora
Base Hidrosoluble
Ingredientes Agua, jarabe de glucosa de maíz, azúcar, agar (E406), glicerina (E422), sorbato de potasio (E202), ácido cítrico (E303), colorantes E133 y E122
Régimen Sin gluten, sin OMG
Valores nutricionales (100 g) 1048 kJ / 246 kcal, grasas 0 g, hidratos de carbono 61,37 g, de los cuales azúcares 25 g, proteínas 0 g, sal 0 g
Conservación Entre 15 °C y 25 °C, protegido de la luz

Preguntas frecuentes

¿El azul real mantiene bien su color después de la cocción?

En preparaciones cocidas, como los macarons, el tono permanece estable, pero se aclara ligeramente: utilice una dosis un tono superior al resultado deseado para compensarlo.

¿Se puede obtener un azul pastel con este mismo frasco?

Sí, reduciendo considerablemente la dosis. Como el gel está concentrado, bastan unas gotas para obtener un tono claro, que puede ajustarse añadiendo pequeñas cantidades sucesivas.

¿Este colorante es adecuado para el chocolate?

No, un gel hidrosoluble hace que el chocolate y los candy melts se endurezcan y se apelmacen. Para masas grasas, es necesario utilizar un colorante liposoluble específico.

Para saber más

Combínelo con el colorante hidrosoluble turquesa para crear degradados fríos, o con el colorante hidrosoluble violeta para obtener tonos profundos, dentro de la colección Azucren y la colección Colorantes.

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